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最近天气炎热 ， 无论北方还是南方 ， 大家最少不了吃的一类食物就是凉粉 ， 凉皮了 。 尤其是凉粉 ， 甜口味的和咸口味的齐上阵 。 在夏季 ， 凉粉是一种既廉价实惠又美味的食物 ， 它的制作方法也简单 ， 在家中几乎人人都可以做 ， 说起制作凉粉的食材也是有区别的 ， 像上次和大家分享的用土豆制作的凉粉 ， 夏季还有一种草也可做凉粉 ， 就是凉粉草 ， 凉粉草做出来的凉粉周身呈青绿色 ， 口感也很不错 ， 再一就是用最普通常见的食材 ， 豌豆粉来做了 。

常规意义上做凉粉都是熬制 ， 下面给大家分享一种不用熬制 ， 上锅蒸一下就出锅的碗托凉粉做法 ， 我们就选用比较常见的豌豆粉来做 。 最近我家隔天就吃一次它 ， 不用上锅熬 ， 搅一搅放碗中一蒸 ， 冰凉Q弹 。 尤其是家中一两个人的时候 ， 这样直接蒸上两碗 ， 既方便又省事 。


下面将这种凉粉碗托的具体做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以收藏试做哦 。

食材：

豌豆淀粉 ， 碱面 ， 清水 ， 食用油 ， 调拌料汁等相关佐料
步骤
第一步：准备一只盆或者大点的碗 ， 往里面先放入1小碗的豌豆淀粉 ， 就是用平时我们调料汁用的拳头大小的小碗就行 ， 然后再往里面放两小碗清水 ， 豌豆淀粉和清水的比例按照1：2就可以 。

第二步：接着我们往碗中加入1克的食用碱面 ， 用筷子充分的给它搅拌均匀 ， 搅拌到碗底没有干面粉 ， 碗中没有面疙瘩 ， 所以这一步一定要给它多搅拌一会儿 。

第三步：准备3只如下图所示大小的小碗 ， 洗净 ， 碗底用小刷子给它刷上一层食用油 ， 这样可以方便后面脱模 。 接着我们将搅拌好的淀粉水挨个倒入碗中 ， 不用倒太满 ， 七八分满就可以了 。 放到蒸篦上 ， 用筷子再搅拌一下 ， 因为淀粉比较容易沉淀 ， 所以大家放入锅中后 ， 要再用筷子给它搅拌一下 。


第四步：然后我们开火蒸 ， 开大火将锅中烧上汽儿 ， 上汽两分钟后 ， 打开锅盖搅拌一下 ， 防止沉淀 ， 然后盖上继续烧 ， 两分钟后揭开锅盖再次用筷子给他们搅拌一下 。 最后盖上盖子 ， 继续烧15分钟就可以了 ， 这样我们的凉粉碗托就做好了 ， 烧好后 ， 取出来静止半个小时以上 ， 这样碗里的凉粉就会完全定型凝固 。

第五步：这个时间我们调一个特别好吃的料汁 ， 碗中加1勺蒜末 ， 适量的食盐 ， 再加些白糖 ， 然后加少许的香油和芥末油 ， 生抽适量 ， 加多些米醋 ， 拌凉粉醋是少不了的 ， 接着加1勺辣椒油 ， 最后再放入适量凉白开 ， 好吃的料汁就调好了 。

第六步：定型后的凉粉碗托 ， 倒扣取出来 ， 刀口上和凉粉上都撒一些清水 ， 防止粘 ， 然后给它切成片状 ， 或者其他自己喜欢的形状 ， 切好的凉粉碗托 ， 放到盘中 ， 浇上我们调好的料汁 ， 上面再撒些花生碎和小葱花 ， 爽口的凉粉碗托就做好了 。 QQ弹弹 ， 冰冰凉凉的 ， 这样炎热的夏季来上一碗 ， 真太爽口了 。


小贴士：
做这道凉粉碗托 ， 豌豆淀粉和清水的比例要掌握好 ， 还有上锅蒸的时候 ， 要分别在上汽2分钟和4分钟的时候搅拌一下 ， 防止蒸熟的过程中沉淀 ， 这种做法适合 1-3人吃 ， 尤其一个人 ， 不用大锅熬 ， 直接吃多少一次做上一碗 ， 不剩不变味 。

【凉粉|最近我家隔天就吃一次它，不用上锅熬，搅一搅放碗中一蒸，冰凉Q弹】以上就是今天和大家分享的一道适合夏季食用的凉粉碗托的做法 ， 天然没胃口的朋友 ， 快来一起试做吧 。 天热别忘做这个吃 ， 不用熬 ， 放碗中一蒸 ， 浇上料一人一碗 ， 真爽口 。 如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法 ， 欢迎在下方的评论区留言 ， 这里是喵小厨美食记 ， 每天为大家用心更新分享美食 ， 感谢支持

来源：(喵喵食记)

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标题：凉粉|最近我家隔天就吃一次它，不用上锅熬，搅一搅放碗中一蒸，冰凉Q弹