Jenny的小厨房|学会这1招，软烂开花不变色，绿豆汤变红汤？原来错在这里天气越来越热

天气越来越热，很多人都会吃冷饮、吃雪糕来解暑，不过我建议大家，还是少吃这类食物为好，夏天里可以多喝绿豆汤，清热解毒，它可是预防中暑的好帮手，又好喝又营养高。

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说到绿豆汤，大家有没有发现绿豆明明是绿色的，但煮好后汤色却是红色的，对于这一问题，很多人都感到很奇怪，其实这种显现红色的绿豆汤可以喝，不过想要喝到不变红的绿豆汤也有方法，只要煮的时候利用小技巧就可以做到。
【Jenny的小厨房|学会这1招，软烂开花不变色，绿豆汤变红汤？原来错在这里】绿豆煮熟后接触空气发生了氧化反应变红，另外用铁锅来煮绿豆汤，汤色会更红，这下大家知道绿豆汤变红的原因了吧，今天给大家分享煮绿豆汤的做法，绿豆汤变红汤？原来错在这里，学会这1招，绿豆汤翠绿不变色！

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准备食材：绿豆、清水、冰糖
将绿豆清洗两遍，里面有坏绿豆挑出来扔掉，再放清水里浸泡一个晚上，夏天放冰箱里，防止变质，经过浸泡后，绿豆可以快速软烂开花。
接着将泡好的绿豆倒入砂锅中，没有砂锅就放不是铁锅的炖锅中，滴入几滴白醋，盖盖子大火煮开，再关小火熬煮，因为提前泡过，很容易煮熟，可以快速软烂开花。

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加入白醋的目的是为了防止绿豆汤变色，因为家里的自来水是偏碱性的，需要放一点醋中和，这样煮出来的绿豆汤就不会变色。
如果大家没有浸泡绿豆，就将绿豆倒入砂锅中，滴入白醋，大火煮开，再继续熬煮是十分钟，然后关火焖五分钟，再接着开大火煮开关火焖五分钟，就这样反复操作四五次后，绿豆会开花了，需要更加软烂可以熬煮时间长点。

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不过熬煮过程中需要加水的话，一定要用纯净水，不然汤色会变红。
或者大家将浸泡后的绿豆放高压锅中，也可以快速煮绿豆汤，上汽后，继续煮五分钟就可关火了，等到下汽后，一锅绿豆汤就煮好。

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最后加入冰糖搅拌融化，盛上一碗，喝起来真舒服，汤色也好看，不发红。快试试吧。