新鲜的鱼做成腊鱼鱼肉,紧实耐嚼,吃的时候事先处理得当,放入锅中煮一煮,鱼肉比较松软且鲜香。
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豆豉蒸腊鱼
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1、腊鱼在清水锅中煮一煮差不多十分钟,把腊鱼捞出来 。
2、在锅中添比较多的食用油 烧热后,把腊鱼块儿放在锅中,小火渐渐将腊鱼两面煎至金黄,盛出腊鱼 。
【豆豉蒸腊鱼和红烧腊鱼的做法 红烧腊鱼的家常做法】3、干豆豉剁碎了冲葱蒜切成末,煎鱼的油重新加热,倒入豆豉 以及葱蒜末小火煸炒,炒出香味,放少量的水放料酒,味极鲜,煮开后淋在煎过的腊鱼上面 。
4、在锅中放适量的清水,隔水蒸20分钟,将蒸好的腊鱼盛出便可上桌 一道美味的腊鱼做好了。
红烧腊鱼块
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1、腊鱼洗净,放在清水里泡几个小时,把腊鱼切块,葱姜切片儿。
2、洗锅烧油,油热七成热, 放花椒,八角,葱姜炒出香味儿, 把腊鱼块儿 放入锅中翻炒均匀 。
3、加料酒,老抽,生抽 翻炒均匀,加适量的开水,冰糖,大火烧开,转小火烧30分钟,大火收汁 ,汤汁变浓稠。即可出锅装盘 。#美食记##美食#@头条健康@头条美食联盟@头条美食#吃在中国#
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