葡萄酒的香气有哪三类红葡萄酒香气描述 _红葡萄酒

耶稣在晚宴上说：“面包是我的肉，酒是我的血。”

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【葡萄酒的香气有哪三类红葡萄酒香气描述】
品酒时，闻香是一个愉快的过程。通过闻香味，我们可以初步判断葡萄酒的质量是正常还是有缺陷。然而，葡萄酒的香气极其复杂多样。有些高手可以一边摇晃手中的酒杯，一边与周围的人交谈。嘴里不时冒出“黑醋栗”、“覆盆子”、“百里香”之类的东西。当它是一种词汇时，为什么我们只能闻到“葡萄”的香气？
把这三类分成
再接触熟悉的气味
又可以分为8个比较形象的类：
01.果香：葡萄酒的香气犹如一个热闹的水果乐园。果香是葡萄酒中比较常见的一种香气，更容易被我们闻到。它们大多是最前沿的香气，是葡萄酒的基本香气，即使是入门级和简单的葡萄酒也必须有这样的香气。
高级：果香也可能是第二类发酵香。例如，薄酒莱的香气是由于二氧化碳浸渍法（简称MC）酿制而成；许多优质葡萄酒经过陈酿后，以第二类和第三类香气为主。如果他们年轻的时候喝醉，肯定有一种非常浓郁的一流香气：果香。
02、草本植物的香味：你还记得夏天雨后树林的味道，秋天傍晚刚割完的草坪上的青草的味道，还是靠近苔藓时鼻子的气味?还有做菜的时候，用刀切出那些嫩青椒时的青味？来自凉爽气候的葡萄酒和一些非常年轻的葡萄酒容易带有这些草本香气。例如，红葡萄品种之王赤霞珠在凉爽的气候下具有青椒、薄荷和雪松的味道。
高级：草本（绿色）是一种更轻、更绿色的香气。如果在品酒时闻到这种香气，就可以认为用来酿酒的葡萄来自寒冷的环境。比如长相思。由于其轻盈，浓郁的洋红色葡萄酒中的绿色不是很令人愉悦，例如赤霞珠、西拉等品种，是不够成熟（冷）的标志，但也有稍微柔和的卢瓦尔河以该河的品丽珠为特色;对于白葡萄品种来说，绿色只会增加其新鲜度，例如典型的长相思。
03.花香：白葡萄酒中典型的花香是小白花和橙花。刺槐、椴花等小白花，香气稍淡，容易出现在大陆性寒冷气候的白葡萄酒中，如德国雷司令；而橙花很容易出现在温暖芳香的白葡萄品种中间。
04.香料香气：请先打开厨房模式，制作炖菜的香料：肉桂、胡椒、甘草、茴香…… 常用调味罐：黑/白胡椒、姜、孜然、香草、豆蔻…… 重新启动木厂模式：雪松、雪松、雪松……香料香气多为第三类香气，是优质葡萄酒的典型特征。
05、烘焙香气：你还记得走过面包店时吐司的味道，还记得小时候等待糖画时从糖画炉里飘出来的焦糖味，还有我们喝咖啡时的香气吗？和吃太妃糖……
你可以在葡萄酒中找到它们！
高级：属于第二类或第三类香气。白葡萄酒经过苹果酸-乳酸发酵 (RLM) 以产生黄油和吐司等香气。红葡萄酒在橡木桶中成熟。它带来巧克力、咖啡、太妃糖、烟熏和烟草的香气。
06.坚果香气：葡萄酒中的坚果香气大部分属于第三类香气。它们多见于优质白葡萄酒和重度红葡萄酒中，如花生、瓜子、杏仁、核桃、开心果、腰果、榛子等。建议：如果我闻不到酒的香气怎么办
07.动物香气：如果你喜欢猫，请看一看。你熟悉的气味可以在长相思白葡萄酒中找到，它的代表黑醋栗孢子和猫尿的分子化学式是一样的。这种香气属于第一类香气，但这种情况很少见。动物香气更多的是第三种香气，例如陈年勃艮第黑比诺。
08.矿物味：炎热的夏天下雨时空气中的尘土味，六神花露水、墨水、化学香蕉水、指甲油卸妆液等......它们来自挥发性酸，或者因为有香味的酵母污染，所有的葡萄酒都含有挥发性酸，当它较低时，会使酒更加芳香和复杂；关于酒香的污染，它带来的气味是极其个别的，一个极端的理解：就像有些人不喜欢食物中的菠萝蜜和鱼露，但很多人特别喜欢它。

葡萄酒的香气有哪三类 红葡萄酒香气描述

葡萄酒的香气有哪三类红葡萄酒香气描述