豆腐▲豆腐这样做，比山精海味还好吃，香嫩入味很营养，待客上档次排骨|丝瓜

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【材料】排骨200克、嫩豆腐2块、丝瓜1片、蒜瓣4片、盐3克、油适量、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、炸粉适量、水2碗
将豆腐用清水浸泡一会，捞起切成麻将大小的块在豆腐的表面撒一点盐，然后撒一些脆炸粉，如果没有脆炸粉，可以用淀粉代替，目的是让豆腐炸得不碎
烧热炒锅，倒入少许食用油。当白烟从锅里冒出来时，把豆腐和炸粉整齐地加入锅里。中火煎至两面都变成棕色
大蒜去皮，丝瓜，切成滚刀
继续加热锅，加入食用油，炒蒜和排骨
将排骨炒成棕色，加入酱油和蚝油拌匀
倒入两碗沸水，盖上锅盖煮15分钟将汤煮至略干，加入豆腐、丝瓜，最后加入盐，在砂锅中均匀搅拌，将砂锅放在炉子上煮约5分钟。
【豆腐▲豆腐这样做，比山精海味还好吃，香嫩入味很营养，待客上档次】食物的技巧:
将排骨放入水中浸泡一会，然后洗净，取出沥干水分，直接煮开，不要腌制或加热。
豆腐可以用油炸粉完全炸透。炖煮后味道很好。
丝瓜不能煮太久，口感软而不脆。