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所谓的新酒可以说是“销售方式”的改变，而不是“酿造方式”的改变。这种新酒以前被称为“Vinde Café”，意思是提供给小酒馆、咖啡馆和小餐馆的葡萄酒。可见，新酒是一款普通、易饮、讨人喜欢的酒。

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为了保证葡萄酒的质量，法定产区的AOC规定规定，葡萄酒是从葡萄收获的年度不得在当年的 12 月 15 日之前作出。销售量。1967 年，某些 AOC 被允许在 12 月 1 日提前出售。
“Nouveau”和“Primeur”
某些 AOC 可以在 11 月的第三个星期四提前出售，但酒标上要注明“Nouveau”或“Primeur”，这就是所谓的新酒。可发行新酒的AOC如下：
●Vinsrouges（残糖不得超过每升2克）：
Beaujolais
Beaujolaissupérieur
p>Beaujolais 加上村名
Beaujolais-Villages
C?tes-du-Rh?ne
CoteauxduTricastin
C?tesduVentoux
CoteauxduLanguedoc
Touraine（仅可使用白酱黑佳美品种）
安茹（仅可使用白酱黑佳美品种）< /p> Gaillac（只能使用白酱黑 Gamay 品种）
CoteauxduLyonnais
C?tesduRoussillon
●Vinsrosés
【世界多渺小世界这么大我这么渺小】Beaujolais
Beaujolaissupérieur
Beaujolais 加上村名
Beaujolais-Villages
Macon
C?tes -du-Rh?ne
Tavel
CoteauxduTricastin
C?tesduVentoux
CoteauxduLanguedoc
Touraine
Roséd' Anjou
Cabernetd'Anjou
CabernetdeSaumur
CoteauxduLyonnais
C?tesduRoussillon
●Vinsblancs
Bourgogne
Bourgognegrandordinaire
Bourgognealigoté
Macon
Maconsupérieur
Macon 加上村名
Macon-Villages
CoteauxduTricastin
C?tesduVentoux< /p>Muscadet
Gaillac
CoteauxduLyonnais
C?tesduRoussillon
所以每个人都可以知道新酒不是只有博若莱地区有生产，法国其他许多产区也有新酒出售。只是博若莱酒厂巧妙的营销技巧让世界意识到了他们的存在。说到新酒，自然会想到博若莱。事实上，VindePays 类别中也有新酒。他们可以出售的日期比AOC早了整整一个月，也就是10月的第三个星期四。
为了让这些新酒在11月的第三个星期四顺利销售，必须在这个日期之前完成交付和分发。法定产区管理局INAO规定，11月第三个星期四之前的星期五晚上10点开始交货。葡萄酒和货物随附的文件都有编号以便追踪，并且必须标有“Nepasmettreà laconsommationavantletroisièmejeudidenovembre”字样，意思是“11 月的第三个星期四不出售” 。AOC可以不注明收获年份，但新酒必须注明收获年份。
“Nouveau”和“Primeur”都是新酒的意思，那么它们有什么区别呢？
根据法律，“Nouveau”和“Primeur”没有区别。例如，参考UIVB（UnioninterprofessionnelledesvinsduBeaujolais）的统计，博若莱新酒有一半以“Nouveau”出售，另一半以“Primeur”出售。我们可以发现一个有趣的现象：在出口到其他国家的新酒中，德国和荷兰使用“Primeur”进行销售，而英国和美国等英语国家则使用“Nouveau” 。

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