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四季豆你一定听过,那四棱豆呢?与四季豆一字之差的四棱豆是何方神圣?又因何得名“四棱豆”?
先上张图片看看你就明白它为啥叫四棱豆了 。
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我们平时吃的各种豆角几乎都是扁平的,这个四棱豆打破常规,冲出条条框框的限制,长成了豆科植物里长相奇特,一眼就会被记住的样子,不光有棱有角,还有细细的锯齿,颜色如同菜青虫一样往叶子上一趴,猛一看,还真被吓一跳 。
这种特别的豆,大多数人没见过,因为原产地在热带地区,对温度要求比较高,在中国,只有云南、广西、广东、海南和台湾有零星栽培,其他地区芳踪难寻,因为产地有限,所以,四棱豆成为有地方特色的特产蔬菜,如果想尝鲜,网上就有新鲜的四棱豆出售 。在东南亚和欧美等国家,四棱豆作为稀有保健蔬菜在高端市场销售 。
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四棱豆的嫩叶、嫩荚、花都可作蔬菜食用,可清炒、可盐渍 。
和普通豆角不同的是它的根是块根,也可以食用,种子含有丰富的蛋白质 。
四棱豆还有好几个有趣的名字:翼豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆 。皇帝豆,说明它在豆科植物中的帝王地位,无出其右的No.one 。
每个种荚里有8-17颗种子,普通豆角的种子一般有卵圆形,四棱豆的种子近似球形,颜色有白色,黄色,棕色,黑色或杂以各种颜色 。可制作豆奶、豆腐等食品,还可榨油,富含维生素E,被称为“VE之王”
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这些都不足为奇,最优秀的是它的种子蛋白质含量高达28-40%,脂肪含量达到15-18%,还含有丰富的维生素和矿物质,具有一定的药用价值,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼病等19种疾病有良好疗效,叶片可以作为眼疾的外敷药,块根可以缓解咽喉痛、牙痛等症 。
它的块根蛋白质含量是马铃薯的四倍,一棵四棱豆,根、茎、叶、花、果均可食用,且有很高的营养价值,称得上是难得的宝藏植物,因此,四棱豆又被称作“豆中之王”、“绿色金子” 。
这还不算它的全部本事,它的老茎叶粉碎之后还可以作为饲料和绿肥 。
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那么,问题来了,这么优秀的品种为什么鲜为人知、不广泛种植大力推广,让它走上千家万户百姓的餐桌呢 ?
这是因为四棱豆生长对温度、湿度和日照长短都有一定要求,而且即使原产区的人们对四棱豆的营养价值和药用价值也知之甚少,只是作为自家日常食用蔬菜种植 。
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随着网络时代的到来,越来越多的人开始认识并了解四棱豆,农户们也嗅到了其中的商机,开始扩大种植,现在市场上四棱豆每斤卖到十几元 。
农学家们也在试图培育出适合全国各地栽种的四棱豆,让它在千家万户落地生根,相信用不了多久,它就会出现在各地菜场,和寻常豆角无异,想吃的时候就能随手买得到 。
四棱豆的花语:思乡
这应该是身在异乡产地区游子们的专属花语吧,就像油豆角之于我,一定有一部分味道与乡愁密不可分 。
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