【历史故事】这种鸟被誉为“行走的油包”,吃素却太胖,常被捉来熬油( 二 )

棕榈树广泛分布在南美洲、亚洲以及北美洲等地区，且许多国家有大规模的种植，生长适应范围非常广，而且易于栽培种植，每年都会结出大量果实。棕榈果以果串的方式生长在树上，每串果实能够达到上千颗，而这些果实充满油脂，我们今天食品行业加工里最常见的棕榈油便由此得来。

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棕榈果
油棕榈产业最早在非洲作为传统产业，所有环节都是人工进行，油棕榈广泛种植在世界各地后，在发展中国家都是优秀的的经济作物，除了经济发展外还带来了大量的劳动力。
棕榈果能通过熬制或者轧制直接出油，而且种植成本低，产量高，油价低，成为了全球市场上第二大的食用植物油。在油的性状上，棕榈油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各占一半，这也使得棕榈油有更好的抗氧化的能力。油鸱大量食用在体内积累的脂肪很大程度上可以说是棕榈油本身，这也能解释为什么通过幼鸟炼制的油脂能够存放这么久。

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长得胖怪我咯？
油脂提炼史
油脂作为日常生活中重要的营养补充来源，在饮食中起着非常关键的作用，除了营养平衡还能够带来热量和必须的脂肪酸。早在原始狩猎时期，就有动物油脂的初步提取了，人们对加热肉食骨头中渗出的液体便是最早的油脂认识。
以我国为例，早期文献记载的动物油脂大多都是牛油、猪油、羊油这几种动物油脂。在古代的烹饪中，为了给食物增加口感和营养，也会在蔬菜里加入油脂，这种待遇享受通常也只有王公贵族能够享用到。

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猪油
除了动物油脂以外，植物油脂的记录也非常详尽。丝绸之路的开拓者张骞出使西域时就给中原地区带来了许多农作物，其中的芝麻在中原地区种植后，就被用作于榨油。
而在宋代的记录就更多了，不仅在种植上有广泛的油脂提炼记载，更多的还体现在吃的上面。《梦溪笔谈》里就有记载当时的人们喜欢用麻油煎炸食物，不管什么吃的都喜欢炸着吃，比如传统的油饼、油炸卷，详尽记载还有对于榨油工艺的记录。

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古人的榨油装置
而西方最为知名的植物油那便是橄榄油，直接通过冷榨取工艺直接提炼出橄榄果里面的植物油，在地中海沿岸的国家有着几千年的种植历史，高档的橄榄油还被冠以“液体黄金”的称号。
橄榄枝也在西方作为一种美好的象征，代表和平胜利。 16世纪初，西班牙的殖民者将橄榄果种植发展到了美洲大陆，橄榄油在后续的航海中被逐渐带向全世界各地。动物油脂使用中，欧洲地区还有用牛奶提取出的油脂制作出黄油这样营养丰富的产品，同时家禽的饲养如猪、鸭、鸡等油脂较高的动物身上也有提炼，以此制作出各种食物。

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黄油
印第安人“专有”的油脂
由于油鸱这种鸟类在世界范围的分布只在南美洲才有，这种特别油脂也就成为了印第安人的专属。小型鸟类虽没有什么杀伤力和明显的威胁，对于油鸱的捕获远比想象中充满难度。
要想提炼油鸱，首先就得穿过洞穴来到隧道底下，当地土著会带着油锅和装备来到洞穴进行炼油活动。对于印第安人来说，每年得到的油脂都像是上天赐予他们的礼物一般，在油鸱的繁殖季还会有相应的庆祝活动。关于这种鸟类还有一个称号叫做“恶魔“ ，并不是因为它长得太丑像恶魔，而是刺耳锐利的啸叫声会让人难以忍受，就像恶魔的嘶吼一般。

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长得可爱声音却难听