「生活中的化学现象」食品为什么有各种颜色(色素是什么) _生活中的化学

氯气、高锰酸钾和食盐为什么能杀菌之谜

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食品之所以有各种颜色，是因为里面含有不同的色素。色素有天然和人工合成两类。天然色素是生物所固有的，如蔬菜的绿色，是因为有叶绿素；胡萝卜的橙红色是因为含有胡萝卜素；红米苋里则含有一种苋菜红的紫红色。有的食品是靠人工着色的，着色剂有用天然色素，也有用人工色素。用天然色素着红色的，如红乳腐的红色是红曲霉的菌丝分泌的红曲色素，叉烧、红肠等食品就是用红曲色素着色的。胭脂虫体内的胭脂虫红，是一种安全的天然色素，一般用于饮料、果酱等食品的着色。
由于天然色素来源不足，所以要使用一些人工合成色素，如作红色着色剂的有合成的苋莱红和胭脂红。人工合成色素虽然没有营养，但因毒性很低，用量不超过万分之一，可以使用。我国规定，合成苋菜红、胭脂红在食品中的最大用量为50毫克／千克（食品），只用于糕点、糖果，或配制酒、汽水等食品。
色素是什么1. 使有机体具有各种不同颜色的物质
?2. 用以显示颜色的物质
【「生活中的化学现象」食品为什么有各种颜色(色素是什么)】3、白光照在物质上，特定波长的光被吸收，其它波长的光被反射出去，因此我们才能看到该物质特有的颜色。这样有选择性的将特定波长的光吸收或反射的物质叫做色素。例如吸收绿色光的物质，肉眼看就呈红色（红色是绿色的补色）；而吸收蓝色光的物质，用肉眼看就呈橙色（橙色是蓝色的补色）。