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【|白酒喝完放一会儿，杯子闻起来臭烘烘的正常吗，什么原因？】好酒 ， 一定是空杯留香 ， 而且是纯正的醇酯香气 。 白酒喝完有臭烘烘的味道 ， 非常正常 ， 浓香型的纯粮酒这种味道最明显 ， 至于品质 ， 一般来说 ， 还可以！
造成臭烘烘的原因 ， 是因为浓香型的发酵方式不是地缸发酵 ， 也不是酱香型的石窖 ， 而是在窖泥中发酵的 ， 这种发酵的环境 ， 微生物不可名状 ， 自然会让最终调和的酒体有臭味 。 因为自然发酵的环境基本不可控 。
喝完一杯酒 ， 一般性的纯粮酒多多少少有种窖泥的臭味 ， 混合各种乙酸乙酯和杂醇 ， 以及硫化物 ， 酒糟味 ， 是一种复杂的醇酯气息 。 而新工艺白酒 ， 也有这种臭烘烘的气味 ， 但是多数被酒精香精所掩盖 ， 空杯中几乎没有醇酯的油腻感 。
那么这种白酒的质量怎么样？
一般来说纯粮白酒本身价格都不低 ， 只要生产工艺过关 ， 杂醇物质去除的干净一点 ， 这种白酒总体说还是不错的 。 西南地区的浓香型纯粮白酒都有这种味道 ， 尤其是川酒 ， 五粮液 ， 泸州老窖旗下的中低端品牌都有这种臭烘烘的味道 ， 包括贵州本土的鸭溪窖浓香白酒也有这种味道 。
它们空杯留下的味道都是臭烘烘的 ， 但是有人就喜欢这种窖泥的臭味！往往这种臭味还就是浓香白酒的标配 。 但是更加高端的白酒 ， 比如浓香头曲 ， 会把这种味道将至最低 ， 往往它的大曲醇酯香气让杯子隔夜不臭 ， 随着酒精挥发 ， 醇酯香味会更浓 ， 那是真正的粮食气息！
这种浓香白酒也是属于高端中高端 ， 比如五粮液普五和1618 ， 国窖1573这种级别的浓香白酒 ， 空杯就没有这种臭烘烘的味道 。 酒体也是一等！
而酱香型白酒 ， 差一点的没有那种臭烘烘的味道 ， 反而是一股子茅骚的味道 ， 也是属于低品质的酱酒 。 清香型白酒就没有以上的情况 ， 非常干净利索 ， 也是清雅的风范 。

总之 ， 白酒空杯有臭烘烘的味道 ， 属于正常现象！而且恭喜你喝到了纯粮 。

来源：(陈亚婷说美食)

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标题：|白酒喝完放一会儿，杯子闻起来臭烘烘的正常吗，什么原因？