市井觅食记|肉买回来究竟该如何清洗？，防护指南：不要在水龙头下冲洗生肉 6月18日

6月18日，央视新闻发布了国务院联防联控机制发布夏季低风险地区防护指南，其中提出了：提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

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一条#不要在水龙头下直接冲洗生肉制品#信息很快上了热搜，网民们纷纷表示“奇怪的知识点又增加了” ，很多人发出了疑惑，生肉不在水龙头下冲洗，到底应该怎么清洗？

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其实这条防护指南是为大众的健康着想的，原因是如果生肉带有病菌，生肉上的病菌会随着水花的溅射四散开来，可能会散播到灶台、案板、水池、锅碗瓢盆上，造成二次污染，扩大病毒传播范围，其实在这个特殊时期，还是很有必要听一下专家的话的。

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生肉如何清洗？
【市井觅食记|肉买回来究竟该如何清洗？，防护指南：不要在水龙头下冲洗生肉】一、干净的肉没有必要清洗
新鲜干净的肉类其实完全没有必要用水清洗，即便上面落有一些肉眼看不多的灰尘，也是完全不影响食用的，对健康也没有任何危害，在烹饪的过程中，就算有一些有害的病菌，也会随之高温被消灭掉，没有必要担心。

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二、如果有必要清洗，可以采取浸泡的方式
清洗肉类，可以将需要清洗的肉放在盆中，加入没过肉类的水，浸泡一会，轻轻的揉搓表面即可。还可以加入少量食盐和小苏打，进一步起到杀菌消毒的作用。浸泡也可以让肉类中的血水渗出，可以减少腥味，让肉质变得更好吃。浸泡才是买来生肉清洗的正确方式。

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三、用淘米水清洗
淘米水也是清洗肉类特别好用的，淘米水中的淀粉可以带走肉类表面的一些油脂，进而带走附着在油脂上的一些污染物，用淘米水浸泡清洗过的肉类，表面都会特别的干爽，看着就很干净。

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另外要格外注意的是，加工生肉、海鲜等案板、灶台、器皿、刀具等，一定要和熟食品、蔬菜、水果分开放置使用，以免交叉污染。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。