葡萄酒口味的优劣如何分辨葡萄酒在酿造中所说的好年份 _酿造

天然软木有几千年的历史，但一个致命的缺陷一直存在——它会给葡萄酒带来难闻的软木味。坏软木塞的气味并不令人耳目一新，就像被雨淋湿的报纸或纸板的气味。这种物质的来源是橡木软木塞中的试剂和不完全霉菌的反应物，称为TCA（氯苯甲醚）。)，会使酒味平淡，腐臭味吞没果香和花香。葡萄牙软木塞协会总结了2005年由Wine Spectator在加利福尼亚州纳帕举办的2800瓶葡萄酒的盲品会。报告称，使用软木塞会导致葡萄酒的腐败率在0.7%到1.2%之间，并且甚至有人说有高达5%到10%的风险。

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【葡萄酒口味的优劣如何分辨葡萄酒在酿造中所说的好年份】合成塞是一种橡胶制品，因其外观和功能相似，是传统软木塞的常见替代品。但因为它只能保持葡萄酒的抗氧化时间很短（18个月左右），所以需要在装瓶后尽快饮用；虽然它避免了TCA的干扰，但有时会在酒中留下一些化学橡胶味，因此不适合使用。消费者和饮酒者的印象是平庸的。

葡萄酒口味的优劣如何分辨 葡萄酒在酿造中所说的好年份

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