每种酒都有其独特的风味、口感和香气 。一起来看看红酒常见的香料口味吧 。
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1、红葡萄酒中常见的香料风味
茴香:常见于一些中等酒体的葡萄酒中,如巴贝拉和仙粉黛 。
牛至:凉爽气候下生产的葡萄酒的典型香气,常见于托斯卡纳和波尔多的葡萄酒中 。
黑胡椒(BlackPepper):在赤霞珠和慕合怀特等醇厚的红葡萄酒中更为明显 。
草果味(BlackCardamom):气味类似于葡萄酒和酵母的气味,常见于旧世界的葡萄酒,如CoteduRhone等 。美国纳帕谷的一些酒厂偶尔也会有这种酵母泥土的味道 。
【红葡萄酒的色香味 葡萄酒应该是什么味道】干蘑菇:一种常见于勃艮第黑比诺的泥土气味 。
污垢:常见于意大利和西班牙红葡萄酒中 。
香草:一种来自橡木桶的气味,常见于一些在法国或匈牙利橡木桶中陈酿的红葡萄酒 。
肉豆蔻:它也是一种来自橡木桶的香味 。
莳萝:一种来自橡木桶的香气,有点类似于椰子味,常见于美国橡木桶陈酿的红葡萄酒中 。
多香果(Allspice):它也是一种源自橡木桶的香气,但有时这种气味有点类似于一些令人不快的挥发性酸 。
第二 。鉴别香料风味的技巧
为了正确鉴别葡萄酒中这些香料的风味,我们可以模仿酒鼻的功能,将这些香料存放在小罐子里,然后再与酒结合起来进行对比练习,让我们的鼻子逐渐熟悉不同香料的气味 。当然,我们也可以将这些香料磨成粉,然后放入盛有酒的酒杯中,借助酒精的挥发,可以更好地体验各种香料的不同 。
品酒师会用“两短一长”的方法来捕捉酒中的各种香气 。也就是说,先是短促的吸两口,让鼻子熟悉气味,然后再长长的缓慢吸气来识别这些气味 。
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