隔夜菜因为不是新鲜的食物，所以被认为是不健康的食品 。但是人们对于隔夜菜的定义却有所争论，普通人认为当天没有吃完的剩下，放置在冰箱里不动，直到第二天的食物，叫做剩菜，但是严格来说，若食物被已经煮熟后，放置5-8个小时后就已经属于剩菜了 。因此，从时间的角度来看待剩菜问题并不科学，还要从食物的保存方式以及食物是否变质的角度来看待才是合理的 。
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