关于西安回民街用油有鸭油。就是

有鸭油。就是做啤酒烤鸭剩下的油。鸡油不清楚一般动物油，没有一手货，都是二手的，既做什么东西剩下的
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谢谢邀请，但是本人对这个不大清楚，楼上说的有道理，为了节省成本，很多商户都买便宜的油，出处不会太健康。
■网友的回复
就是炸鸡炸鸭经过高温之后的二手油。微博上有个叫德玛西亚希的女医生写过相关文章。这玩意儿的致癌风险比地沟油还高，危害比地沟油还大。顺便上传一下这个穆斯林女医生的说法。免得有人说我造谣。

【关于西安回民街用油】
■网友的回复
但是烤鸭油真的很提味！有时候考虑的不是价格而是味道
■网友的回复
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDcxNzkyMQ==\u0026amp;mid=209371971\u0026amp;idx=1\u0026amp;sn=89a1f2cd5b4fd9633ef3443d044a2ee1#rd 只是觉得这可能有影响到大家对于西安小吃的perception 所以作为一个西安人有必要让更多人看到一下嗯