一早刷新闻，看到都江堰昨晚驰援上海，送来了“散发清香的莴笋、品质一流的莲花白、土豆、生菜、萝卜，还有当地最新鲜的春笋……”上海这两天蔬菜这么紧张，真是及时雨，看到阿姨们奋力砍菜的样子都好感动啊！
文章插图
文章插图
那今天吃心就在江之尾，写江之头的美食，感谢共饮一江水的都江堰 。
烤 鳝 鱼
开在金平巷的三洞桥烧烤，烤鳝鱼是一绝 。
文章插图
店里有自己的供货商，拿来的鳝鱼并非痴肥，而是串好的一条条，细薄瘦小，带着暗紫红的血色，还沾着滑滑一层粘膜 。
文章插图
店里生意不算猛，客人选好一盆盆的食材递进厨房，自己拿一碟卤花生安安静静等 。
文章插图
鳝鱼一定是老爷子亲自烤，二十多年了，火候掌控精微 。
文章插图
这烤鳝鱼可真是妙物，用筷子轻轻一推，就从竹签滑落，叫人喜不自禁 。
文章插图
鳝鱼本就细巧，活杀更是鲜嫩，烤得皮微微脆，尾巴略焦，还多了一层迷人的碳香 。
文章插图
天梯是猪的上颚，烤好了含一包生葱，吃的时候两边卷起来，趁热一口，脆弹香口 。
文章插图
还有几样内脏也料理得极好：黄喉片片脆滑，鸡胗弹性十足，腰片出奇的嫩，再来一串脆肠，夹着青椒去腻，Q弹又糯……吃得出天府之国可贵的新鲜 。
文章插图
老 卤 味
江岸边的吴三孃河坝卤味是都江堰知名的老字号，我看本地人都爱来点家常菜下酒，隔壁桌一位大叔喝到兴头上用川普说：“我们这儿可是一方宝地，发再大的水都淹不到都江堰！”
文章插图
文章插图
店里最出名的是用四十多种香料卤出来的跑山鸡，每天新鲜卤好卖，遗憾我们来晚了已售罄，于是点一份川卤拼盘，领略卤味的风采 。
文章插图
阿姨跑到冷菜间探头问：“还剩啥子哟？”
厨师唰唰几刀，一转眼，排骨、顺风、口条、豆干拼了一盘，摆在我们面前 。
文章插图
毕竟是一锅老卤水里出来的，卤味浓醇又飘香，蘸或不蘸干碟都好 。
文章插图
在四川，当然要吃兔子，鲜椒兔洁白柔嫩，连汤都鲜美，撩出来沉底的魔芋木耳，还吃到一粒兔腰！
文章插图
红 糖 醪 糟
西街太平池曾是灌松茶马古道的起点，商贾云集，商业繁荣，据说上世纪30年代有一位张姓老翁在这里支起小摊做醪糟，深得食客喜爱，这便是太平张醪糟的前身 。
文章插图
眼下，醪糟店布置成带手工痕迹的复古风格，奇怪，这风格在其他城市会显得太过网红，在这里就不觉得做作 。
文章插图
文章插图
点一份招牌的醪糟，嬢嬢就开始手掰揉搓糯米块，守着一口小锅耐心等烧开 。
文章插图
文章插图
醪糟用古法棉被发酵，酒味浓郁，放少少的，就香气扑鼻，再窝一个蛋，清甜又暖心 。
文章插图
店里的手工糍粑，好有糯米的韧性，不但蘸着红糖伴花生碎，还特别加了一种酥麻籽，是紫苏的种子，从石臼里人工磨出来的呢，满是淳朴的香 。
文章插图
吃着怀旧的甜品，翻翻儿时的连环画，吹着岷江温润的江风，感受灌县古城的韵味……
文章插图
文章插图
如果将来大家有机会到都江堰旅游，记得尝一下当地美味的鳝鱼、卤味和醪糟，吃的时候当回忆起今日这携手抗疫的情分……岷江黄浦江水水相连，上海都江堰心心相印！
【都江堰帮上海送新鲜蔬菜来了！今天写都江堰的美食】今天是浦东封控的第二天，写一篇文章感谢兄弟城市的援手，这抗疫的难关，我们共同渡过 。
- 许多上海人去浙江嘉兴买房养老 上海人去嘉兴买房的越来越多
- 上海浦东金桥地区的打工人找工作者看过来
- 新生儿体温偏低正常吗？新手宝妈重点关注五大原因，帮助宝宝调节
- 【时尚一点】都在等的“低帮”联名！Titan x AJ 完整实物曝光！
- 《加油！妈妈》周南南求人帮忙还趾高气扬，道德绑架不自知，怪不得是“刺头”
- 【游戏迷】原神2.7开了但没完全开，只开了卖卡的部分，三流帮派带资进组？
- “男人有什么用，除了添乱，什么都帮不了你”《加油！妈妈》孕妇跳楼，周南南现身说法，救下孕妇
- 【历史故事】项羽分封18个诸侯王，为何都不帮项羽？追根溯源看分封就懂了
- 【游戏世界】逆水寒第一统战计划曝光神豪一出手就要建6个帮会联盟
- 上海师范大学和东北师范大学选哪个 上海师范大学怎么样