海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,它是一种营养价值很高的蔬菜,同时也具有一定的药用价值!海带的吃法有很多种,比如:炖、凉拌……
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但很多人做的时候,发现炖了很久都还是很硬,其实是海带中含有褐藻胶、海藻酸这些物质,它们不溶于水,但都具有极强的吸水膨胀性,一旦吸收到水分,海带表面就会出现黏稠胶体,这种胶体会阻止水分进一步浸入,这就是为什么海带很难煮烂的原因 。
所以,搞明白海带为什么难煮之后,接下来就给大家讲讲如何快速炖烂海带!
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绝招一:提前浸泡【教你3招快速炖烂海带的方法 有什么方法让海带快速炖烂】准备做海带的晚上就要提前浸泡好海带!
但不是一般的浸泡哦~要用淘米水浸泡,也可以用含少量盐的水,或者加入淀粉水;
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绝招二:加醋煮锅中烧开水,倒入一点儿醋(我一般是滴上2-3滴),然后放入洗干净后的海带,煮大概10-15分钟捞出冲洗一下,会比正常煮海带的速度快得多!
可能大家会疑惑,加醋是不是会影响海带的口感以及味道,其实这并不影响的,味道该是怎样就是怎样的!
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绝招三:先蒸后泡前一天晚上,将第二天所要吃的海带先放进锅里蒸个半个小时左右,拿出来再用清水浸泡一个晚上,虽然过程是复杂的,但是第二天就很炖的时候就很节省时间啦!
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说了这么多方法,不如给大家说说我炖海带排骨的步骤,大家可能更明白一些!
所需材料:海带、排骨、白醋、淘米水
- 将买回来的干海带,用淘米水浸泡2-3小时,然后再用淘米水清洗干净;
- 将清洗干净的海带,再用清水浸泡1个小时;1小时之后,将海带和浸泡的水分开备用(千万不要把这次的水倒了,里面有很多的营养哟)
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- 锅中倒入清水,煮沸后加入2-3滴白醋,煮10分钟之后捞出,简单冲洗一下放入一个干净的锅中,再倒入刚刚浸泡海带的水,小火慢慢煮;
- 将排骨洗干净后,另外再准备一个锅,排骨冷水下锅,放入2-3片生姜,煮沸后关火,将排骨捞出冲洗干净,再将冲洗干净后的排骨放入海带锅中国,转至中火慢慢炖,大概半个小时就好了;
- 出锅前加入一点点的盐就可以了,味道真的鲜美巴适!
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喜欢吃辣的,可以打一个自己喜欢吃的佐料,喝一口汤都觉得暖乎乎的!干净动手做起来吧!
我是小鹿,爱咖啡,爱美食,更爱生活!
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