【面条|这种“菜”是潮汕人的最爱，看着像草，却是水果，用它煲汤是大补|河南】_

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【面条|这种“菜”是潮汕人的最爱，看着像草，却是水果，用它煲汤是大补】

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这种“菜”是潮汕人的最爱，看着像草，却是水果，用它煲汤是大补
今天分享的这道汤，可谓是汤中的极品了，虽然不是很大众，但是喝过这个汤的人，都知道它其中的妙处。那就是极具滋补效果的石橄榄煲汤。石橄榄煲汤是潮汕人的最爱了，几乎每个潮汕人都喝过石橄榄煲出来的汤。别看石橄榄长得像草一样，其实它也算是一种水果，它有着丰富的维生素和营养物质。

它的口感并不像大家常吃的水果那样甘甜多汁，相反石橄榄的味道是偏苦涩的，所以没有人会直接吃，而且石橄榄也是不宜直接食用的。石橄榄味道苦涩，它也是一药材的一种，所以用石橄榄煲出来的汤，是妥妥的一道药膳。石橄榄也是一种产量比较少的食材，所以很多地区的人都没有吃这种植物。

因为石橄榄比较喜欢长在很高的石壁上，所以通常只有在深山老林，才能觅得它的踪影，采摘也比较困难，耗时也比较长。也可能是因为石橄榄总是生长在艰难的环境中，所以石橄榄的营养可是非常的丰富。石橄榄本身就是一种补品，对很多疾病都有着缓解的功效。而且石橄榄的主要能缓解感冒、咳嗽、喉咙肿痛等等。在这个炎热而干燥的季节，很多人都容上火，而石橄榄炖汤既能清热解毒还可以润肺生津。

石橄榄一般都是搭配猪肉或者鸡肉来食用，鸡肉性温，比较补气血，对于缺铁性贫血的人群有很大的好处，而石橄榄含有一部分碳水化合物、铁、各种维生素、蛋白质、钙等等，鸡肉和石橄榄一起食用会将两者的功效发挥到最好。今天分享的就是这样一道石橄榄煲鸡汤，鸡采用的是肉质香甜嫩滑的文昌鸡，那我们来看看这道汤是怎么煲的吧。
【菜品】:石橄榄煲鸡汤
【烹饪食材】：新鲜的石橄榄半斤左右、文昌鸡半只、苦瓜和玉米各一个、盐、鸡精、
【烹饪步骤】：
步骤1 ，挑选一些新鲜的石橄榄，看起来叶子饱满挺阔。因为石橄榄生长在相对阴暗潮湿的石缝中，带的泥土和杂质比较多，所以清洗的时候要格外注意，用清水反复冲洗三次左右，直到吧石橄榄身上的泥土洗干净。然后捞出来，沥干水分留下来备用。

步骤2 ，然后将文昌鸡清洗干净并剁成块，鸡翅和鸡腿可以不切。

步骤3 ，清洗干净后的鸡肉，倒入锅中，加入清水，没过鸡肉，煮十五分钟左右。

步骤4 ，煮鸡肉的时候正好可以将苦瓜处理一下，苦瓜用清水洗干净，从中间切开，分成两半，挖去苦瓜里的籽，切掉头和尾。

步骤5 ，处理好的苦瓜，切成块放入盘中，将准备好的玉米也切成差不多一样大的块放在一起备用。

步骤6 ，这时候鸡汤已经煮差不多了，撇一撇漂浮在汤上面的白沫，然后倒入洗好的石橄榄。

步骤7 ，如果这时候又出现浮沫，一定也要撇出去，然后就可以盖上盖子焖煮了，开小火煮二十分钟左右就可以。

步骤8 ，煲汤中途记得掀开盖子看一看锅中是否有浮沫飘上来，有的话，也要撇出去。

步骤9 ，煲二十分钟后，掀开盖子，倒入准备好的苦瓜和玉米，开中火再炖煮五分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味。这样一锅养生石橄榄鸡汤就完成啦。

可以直接喝或者放在电磁炉上，边热边吃，一家人围在一起慢慢享受这道美食。这道石橄榄煲汤，清爽的味道令人回味悠长，咸中带甜，甜中带甘，淡淡的苦味让口感更加丰厚浓郁。如果家中有小孩子不喜欢苦瓜的苦味，也可以用大白萝卜代替，这样汤的口感会更加的甘甜。