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湖北|有人觉得湖北菜没什么名气，这是为什么？

时间：2021-06-15 12:43      


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湖北|有人觉得湖北菜没什么名气，这是为什么？

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湖北|有人觉得湖北菜没什么名气，这是为什么？

湖北菜名气：成也食材败也食材！
照理说 ， 荆楚自古鱼米之乡 ， 物产丰富讲究吃喝 ， 且食材也很独特 ， 本应在全国菜系中占一席之地 。
可偏偏湖北菜却落得个在墙内“开花” ， 墙外不香的命运 。 何故？问题就出在湖北菜占尽独占的天时地利食材上 。 仅举几例——
先讲甜美爽口的武汉腊肉炒红菜苔

武汉红菜苔 ， 可以说是当地人的口福 。 它很刁：一来只有每年腊月才吃得着；二来只有本地产的菜苔才有甜滋滋的味道 ， 出了本土便不是这个味 ， 甚至发苦……三来曾有总督菜美誉：两任湖广总督青睐有加 。 前任李瀚章回合肥老家 ， 居然连土带菜种运回栽培；后任张之洞为远运京城予同僚品尝挖空心思 。
再讲武汉的莲藕排骨汤 。

莲藕在南方司空见惯 ， 可湖北的藕却很独特：它与他省莲藕只能脆炒燉煮凉拌不一样 ， 武汉人将它专门与排骨煨汤 ， 口感酥粉别味一格！
下面谈 ， 毛主席的那句“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼”……

同以上两菜一样 ， 武昌鱼也是仅产于离武汉不远的鄂州樊口……
现在该明白了吧——湖北菜因太拘泥食材的原汁原味 ， 或许是也太遵循了古法的“不可远食”讲究 ， 再加食材运到外地会使新鲜度打折 ， 故造成湖北菜“出远门”少见！
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    来源：(sourcehe美食)

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