芝士如何选搭葡萄酒奶酪和芝士 _奶酪

爱酒的人会忍不住爱上奶酪。为什么？葡萄酒和奶酪永远是绝配。奶酪的乳香可以软化酒的涩味。当个性强烈的酒遇上恰到好处的奶酪，立刻就会变成绅士。他们在你嘴里“谈恋爱”，让你无法不爱房子和黑人。

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有酒有“夫妻”
奶酪的历史可以追溯到一万年前，有数以万计的品种。按制作方法可分为新鲜干酪和凝乳干酪、白霉干酪、蓝纹干酪、水洗干酪、山羊干酪、半硬质干酪、硬质干酪和加工/工厂干酪八种。除了新鲜奶酪，它们的生产基本原理都是一样的：从原料奶中去除水分或乳清，让剩余的固体奶或凝乳有控制地变质，然后切割、蒸或盐腌。浓缩凝乳使奶酪成熟。原料奶可以是山羊奶、牛奶等。有些地方还使用水牛奶和骆驼奶。
看制作过程，我们会发现奶酪和葡萄酒有一个相似的过程：发酵。奶酪的风味很大程度上取决于其中的活性细菌，而这些看不见的活性细菌很容易因环境影响而发生变化。不同类型的奶酪具有不同的发酵时间，从数周、数月甚至数年不等。在欧洲，有一个专门存放奶酪的地窖。如果保持在相对稳定的温度和湿度下，奶酪可以存放很长时间，有些品种会随着岁月的流逝而变老变香。
目前奶酪产区包括法国、意大利、荷兰、希腊等，后起之秀美国有250年的奶酪制作历史。鉴于奶酪和葡萄酒的“情侣”关系，法国和意大利奶酪尤其值得关注。
嘴里“谈恋爱”
奶酪和酒，都是餐桌上的“角落” 。他们历史悠久，产品种类繁多，工艺精湛，知识渊博。这可以被认为是正确的，但他们太挑剔了。因各自产地、原料、生产工艺、发酵年限不同，口味也有所差异。组合的可能性数不胜数。不同的个人喜好使公平判断变得更加困难。然而，一旦为这两个找到了合适的伴侣，那就是一场无与伦比的“无与伦比的爱情” 。牛奶和葡萄酒的和谐会让我们胃口大开。
【芝士如何选搭葡萄酒奶酪和芝士】福隆酒文化中心总经理Grace告诉我们，奶酪和葡萄酒的选择可以遵循一些基本的方向：一是“味道一样”，酸酸甜甜，淡而淡;另一种是清淡、咸味重的奶酪搭配甜酒或果味酒，乳白色的奶酪搭配单宁浓郁的酒或起泡酒；第三，同产地搭配，奶酪和同地红酒往往是最佳搭配。当然，这些基本方向只能作为参考原则，不能作为道理，盲目的相遇有时也能产生火花。

芝士如何选搭葡萄酒 奶酪和芝士

芝士如何选搭葡萄酒奶酪和芝士