葡萄酒里面的皮革红酒有皮革味的吗 _红酒

葡萄酒因为橡木桶有很多味道，但是葡萄酒的皮革味是怎么来的呢？

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说到葡萄酒的香气，如果你听到紫罗兰和玫瑰等花香，或者你听到醋栗等果香，草莓、覆盆子，或者当你听到吐司、咖啡、香料等陈酿的香气时，就迫不及待地想喝一口吧？但当有人说某款酒有皮革味时，你还会期待吗？恐怕你已经皱眉了。无数乌鸦飞过，你对这款酒也没什么期待吧？如果你是这种反应，恐怕你会失望，因为有些酒确实有皮革味，但我要提醒的是，它根本不会影响好酒的味道。
酿酒师在酿酒时自然不会为了“引入”风味而将皮革制品扔进去。那么葡萄酒中的皮革味是从哪里来的呢？事实上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁密切相关。在皮革制造的鞣制过程中，许多从植物中提取的单宁用于处理皮革以进行储存。在鞣制过程中，单宁渗透到皮革中，与里面的蛋白质结合，产生皮革特有的香气分子。红酒中还含有大量的单宁。在成熟过程中，葡萄酒通常含有在酒精发酵后死亡的酵母。酵母中的蛋白质与单宁结合后，很容易有皮革味。尤其是单宁含量多、经常经过长期橡木桶培养后装瓶的红酒。从中也可以看出，不要“闻皮味色变”，因为一般只有陈酿时间长的好红酒才会有这种味道。
如上所述，葡萄酒中的皮革香气不会影响葡萄酒的香气和口感，使饮用者感到不舒服。它是一种透明的味道和次要或附属的味道。不会成为主味。如果成为主味，那么这款酒可能真的很差，尤其是年轻的酒，在里面发现皮革的味道应该不是什么好事。因为只有葡萄酒成熟后，皮革的味道才会逐渐发展。
一般来说，在炎热气候下生产的葡萄酒中会出现皮革的味道。例如，它更有可能出现在法国南部的葡萄酒中。像法国西南部的Tannat葡萄酿制的Madiran红葡萄酒，东南部的Mourvedre葡萄酿制的Bandol，甚至波尔多的Meadows的Grams葡萄酒等等，都经常闻到皮革的香气。此外，来自希腊的葡萄酒往往带有皮革味，但其他葡萄酒，包括甜葡萄酒，也有迷人的皮革味，有点像哈瓦那雪茄。
【葡萄酒里面的皮革红酒有皮革味的吗】在地中海附近出产的红葡萄酒中，皮味更佳。当然，30年以上的波尔多红葡萄酒也会404 Not Found404 Not Foundnginx

葡萄酒里面的皮革 红酒有皮革味的吗

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