阳春三月，花了39块买了4斤鸡翅根，做了三款美食，好吃又下饭 _小知识

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鸡翅根
阳春三月，处处散发着，美好的气息。逐渐回暖，人们的心情也逐渐舒缓一些，很适合踏春游玩。今天就和几个朋友一起去我们的网红胜地打了卡，回来的路上经过市场购买了一些鸡翅根，做几道我的拿手菜，每一道都不重样哦，做法不同，呈现出来的美食也有很大的差别，酥脆，鲜嫩，酱香，开胃等等，让你的生活也丰富多彩！今天就详细地汇总了五款鸡翅根的做法：
【香酥鸡翅根】

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香酥鸡翅根
*主要用到的材料有：鸡翅根5个，奥尔良腌料50克，姜10克，蒜子20克，盐，鸡精，生抽，料酒，面包糠，鸡蛋，生粉各适量，辣椒粉10克
*制作工艺：（1）首先后将新鲜的鸡翅根用针对其均匀的扎制，【扎制的作用是便于入味，让食材鲜嫩。】随后将其放入清水中，冲洗半小时，让鸡翅根中的血水冲洗干净。【这样在炸至的时候不会有血污渗出，影响菜肴美观与口感。】（2）将姜，蒜子剁成碎末，备用。（3）取一个盆，倒入鸡翅根，加盐，鸡精，姜蒜末，生抽，料酒顺着一个方向搅打至起胶上劲，让味道吃进肉中，随后撒上辣椒粉，奥尔良腌料顺着一个方向搅匀，随后放入冰箱中，冷藏腌制24小时。
（4）24小时后，将鸡翅根裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。（5）锅中倒入半锅油，油温升至四成热，倒入鸡翅根，文火慢慢炸至，直至炸透，随后捞出。锅中的油温继续升高后，至六成热，倒入鸡翅根炸至酥香金黄。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
【鲍鱼焖鸡块】

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鲍鱼烧鸡
*主要用到的材料有：鲍鱼12只，鸡翅根10个，八角，桂皮，香叶，干辣椒各少许，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖各适量，葱姜10克，青红椒各10克
*制作工艺：（1）首先将鲍鱼用刷子刷洗干净，去除内脏，取净肉。鸡翅根砍成块放入清水中冲洗干净，随后捞出控干水分。（2）葱姜切片，青红椒切片。（3）锅中倒入清水，冷水下入鸡块，葱姜，文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。（4）锅洗净，烧干水汽，倒入植物油，加白糖开小火慢慢搅动，直至白糖呈现枣红色，此时倒入鸡翅根快速翻炒，喷入料酒爆香去腥， 【烹入料酒，此时锅中的热度最高，料酒倒入刚好挥发，不会造成食材苦涩，也可以降低锅温，避免白糖焦糊。】随后加入生抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜翻炒均匀飘香。（5）炒香后，注入清水，漫过鸡肉，文火煮制沸腾，此时加入鲍鱼，盖上盖子，煮制收汁浓稠，加入青红椒，盐，鸡精调味炒制熟透即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
【生炒葱姜鸡】

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*主要用到的材料有：鸡翅根5个，葱姜各20克，辣酱20克，高汤50克，盐，鸡精，料酒，干辣椒各适量。
*制作工艺：（1）首先将鸡翅根顺着骨头部位切开，随后将骨头与肉分离开来，接着将肉切成块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分，备用。（2）将鸡肉放入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打至起胶上劲。【起胶上劲是腌制食材的基本要求，只有这样味道才吃的进肉中，腌制的食材才起到作用。】（3）将葱姜斜刀切片。（4）取一口干净的锅，锅中倒入植物油，下入鸡肉煸炒至断生，随后加入辣椒，辣酱炒至均匀干香，注入高汤煮制收汁浓稠，接着放入葱姜翻炒均匀炒香，调入盐，鸡精调味，即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直，陪伴着你！
【阳春三月，花了39块买了4斤鸡翅根，做了三款美食，好吃又下饭】————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————