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鸡翅根
阳春三月 , 处处散发着 , 美好的气息 。逐渐回暖 , 人们的心情也逐渐舒缓一些 , 很适合踏春游玩 。今天就和几个朋友一起去我们的网红胜地打了卡 , 回来的路上经过市场购买了一些鸡翅根 , 做几道我的拿手菜 , 每一道都不重样哦 , 做法不同 , 呈现出来的美食也有很大的差别 , 酥脆 , 鲜嫩 , 酱香 , 开胃等等 , 让你的生活也丰富多彩!今天就详细地汇总了五款鸡翅根的做法:
【香酥鸡翅根】
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香酥鸡翅根
*主要用到的材料有:鸡翅根5个 , 奥尔良腌料50克 , 姜10克 , 蒜子20克 , 盐 , 鸡精 , 生抽 , 料酒 , 面包糠 , 鸡蛋 , 生粉各适量 , 辣椒粉10克
*制作工艺:(1)首先后将新鲜的鸡翅根用针对其均匀的扎制 , 【扎制的作用是便于入味 , 让食材鲜嫩 。】随后将其放入清水中 , 冲洗半小时 , 让鸡翅根中的血水冲洗干净 。【这样在炸至的时候不会有血污渗出 , 影响菜肴美观与口感 。】(2)将姜 , 蒜子剁成碎末 , 备用 。(3)取一个盆 , 倒入鸡翅根 , 加盐 , 鸡精 , 姜蒜末 , 生抽 , 料酒顺着一个方向搅打至起胶上劲 , 让味道吃进肉中 , 随后撒上辣椒粉 , 奥尔良腌料顺着一个方向搅匀 , 随后放入冰箱中 , 冷藏腌制24小时 。
(4)24小时后 , 将鸡翅根裹上一层生粉 , 再裹上一层蛋液 , 最后裹上一层面包糠 。(5)锅中倒入半锅油 , 油温升至四成热 , 倒入鸡翅根 , 文火慢慢炸至 , 直至炸透 , 随后捞出 。锅中的油温继续升高后 , 至六成热 , 倒入鸡翅根炸至酥香金黄 。(6)摆盘装饰 , 希望大家能够喜欢这个作品 。
【鲍鱼焖鸡块】
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鲍鱼烧鸡
*主要用到的材料有:鲍鱼12只 , 鸡翅根10个 , 八角 , 桂皮 , 香叶 , 干辣椒各少许 , 盐 , 鸡精 , 料酒 , 生抽 , 白糖各适量 , 葱姜10克 , 青红椒各10克
*制作工艺:(1)首先将鲍鱼用刷子刷洗干净 , 去除内脏 , 取净肉 。鸡翅根砍成块放入清水中冲洗干净 , 随后捞出控干水分 。(2)葱姜切片 , 青红椒切片 。(3)锅中倒入清水 , 冷水下入鸡块 , 葱姜 , 文火煮制沸腾 , 随后撇去浮沫 , 捞出冲洗干净 , 备用 。(4)锅洗净 , 烧干水汽 , 倒入植物油 , 加白糖开小火慢慢搅动 , 直至白糖呈现枣红色 , 此时倒入鸡翅根快速翻炒 , 喷入料酒爆香去腥 , 【烹入料酒 , 此时锅中的热度最高 , 料酒倒入刚好挥发 , 不会造成食材苦涩 , 也可以降低锅温 , 避免白糖焦糊 。】随后加入生抽 , 八角 , 桂皮 , 香叶 , 干辣椒 , 葱姜翻炒均匀飘香 。(5)炒香后 , 注入清水 , 漫过鸡肉 , 文火煮制沸腾 , 此时加入鲍鱼 , 盖上盖子 , 煮制收汁浓稠 , 加入青红椒 , 盐 , 鸡精调味炒制熟透即可 。(6)摆盘装饰 , 希望大家能够喜欢这个作品 。
【生炒葱姜鸡】
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*主要用到的材料有:鸡翅根5个 , 葱姜各20克 , 辣酱20克 , 高汤50克 , 盐 , 鸡精 , 料酒 , 干辣椒各适量 。
*制作工艺:(1)首先将鸡翅根顺着骨头部位切开 , 随后将骨头与肉分离开来 , 接着将肉切成块 , 放入清水中 , 冲洗干净血水以及杂质 , 捞出沥干水分 , 备用 。(2)将鸡肉放入碗中 , 加盐 , 鸡精 , 料酒 , 生抽 , 葱姜顺着一个方向搅打至起胶上劲 。【起胶上劲是腌制食材的基本要求 , 只有这样味道才吃的进肉中 , 腌制的食材才起到作用 。】(3)将葱姜斜刀切片 。(4)取一口干净的锅 , 锅中倒入植物油 , 下入鸡肉煸炒至断生 , 随后加入辣椒 , 辣酱炒至均匀干香 , 注入高汤煮制收汁浓稠 , 接着放入葱姜翻炒均匀炒香 , 调入盐 , 鸡精调味 , 即可 。
烹饪漫长 , 静静欣赏 , 总有一道菜 , 温暖心房
不论时光如何流转 , 守住美食 , 美好就会一直 , 陪伴着你!
【阳春三月,花了39块买了4斤鸡翅根,做了三款美食,好吃又下饭】————本文由舌尖的创想--刘厨 , 原创制作 , 未经授权 , 禁止搬运复制————
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