鱼味道鲜美,低脂肪,低热量,高蛋白,富含人体所需的多种微量元素,所以大多数人都喜欢吃鱼 。再加上其“年年有余”的寓意,也就有了“无鱼不成席”的说法 。春节期间,人们离不开鱼 。吃鱼无非就是一个“鲜”字 。在众多的烹饪 中,蒸是鱼最美味的烹饪 ,没有之一 。如果清蒸鱼就是放入蒸笼蒸这么简单 。
鱼味道鲜美,低脂肪,低热量,高蛋白,富含人体所需的多种微量元素,所以大多数人都喜欢吃鱼 。再加上其“年年有余”的寓意,也就有了“无鱼不成席”的说法 。春节期间,人们离不开鱼 。吃鱼无非就是一个“鲜”字 。在众多的烹饪 中,蒸是鱼最美味的烹饪 ,没有之一 。
如果清蒸鱼只是简单的放入蒸笼蒸一蒸,那就大错特错了 。清蒸鱼是最美味的,但要做好它绝非易事 。没有一定的烹饪技巧,清蒸鱼做熟了,或者腥了,或者柴了,或者味道欠缺,或者火候不对,都有可能出现各种情况 。
冰箱里有几条黄鱼,都是独立包装的 。时不时一个蒸一个 。每次上桌,我和孩子各有一半,几分钟就能消灭,只剩下一堆鱼刺 。用小家伙的话说,妈妈,我们的战斗力真的很强 。其实一条一斤多的黄花鱼,一个人就能吃,没问题,这得感谢厨艺 。
蒸鱼的做法分享给大家 。李由由资源网包含各种需要特别注意的事项和提示 。清蒸鱼基本都适用,要仔细看 。
【做清蒸鱼,蒸几分钟合适? 蒸鱼几分钟】
[清蒸黄鱼]【食材】:黄鱼1条(约600g)、葱1根、姜1根、香葱2根、料酒2大勺、蒸鱼和酱油3大勺、油适量 。
[具体 ]:
1.首先,把鱼去鳞,开膛,宰杀 。腹部的黑膜和颅骨的黑膜要清洗干净,鱼腹部的骨血也要清洗干净 。这些是鱼腥味的来源 。再一个,做清蒸鱼,鱼不要太大,一般500克左右为宜 。
2.生姜一起洗净切丝,多放姜 。我们用它来摆脱它 。
3.调入两勺料酒,将鱼全身涂抹,然后在鱼的两边各划两刀,这样有利于鱼的入味,达到鱼内外味道统一 。
4.把姜丝塞在鱼身的切口和鱼的肚子里,可以去腥 。
5.取大葱,切成与鱼身宽度相近的长条,放在盘子里 。我们把鱼放在葱段上,这样鱼和菜底就有空隙,不会直接接触 。一方面,鱼的成熟度会一致;另一方面,蒸鱼出来的汤会离析,很腥 。所以洋葱要又大又粗,不建议用筷子代替 。筷子更细,不会完全挡住鱼和盘子的紧密接触 。
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