大众点评|你打卡过“网红餐厅”吗？（网上中国）( 二 ) 德怀尔|阿灵顿|甜食|巧克力

故宫冰窖餐厅的菜品都是传统的北京菜，比如烤鸭、炸酱面等。但为了吸引顾客，餐厅的咖啡厅提供了近年颇受年轻人喜爱的“隐藏菜单”，通过这种特殊菜单，顾客可以尝试新口味的饮品。不少人会在网上查找攻略，特意慕名来喝一杯冰窖“隐藏款”拿铁咖啡。
翟善衡说，餐厅立足的核心首先在菜品品质。“餐厅的行政主厨有13年从业经验，为了让菜品口味更适合大众，我们用了半年时间试菜，不断改良。比如做英式小吃炸鱼薯条时，就创新性地在面糊中加入了啤酒，让鱼更脆更香。每个月我们还会更新餐单，都是为了在味道上取胜。”
“口味是用户最关注的角度，好吃才是硬道理。”大众点评相关负责人说。“网红餐厅无论如何包装，对消费者来说重点始终在味道。”
此外，保障食品安全是网红餐厅必须坚持的底线。近日，北京市市场监管局启动“随机查餐厅”，重点检查后厨环境卫生、进货查验、人员健康管理、餐饮具清洗消毒等涉及食品安全的关键环节。据了解，此项工作将贯穿全年，而网红餐厅线上形象与线下食品安全状况不符的问题也将是检查重点。
专家指出，一些网红餐厅有赚快钱的心态，把大量资源投入到营销、包装、用餐环境等方面，忽视了口味、食品安全等餐饮业最核心的要素。网红餐厅，不能重“面子”而轻“里子”。“红”的保鲜期是多久，还得靠舌尖上的安全和品质。