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到了夏季 ， 夏季一定不能缺少吃一些热菜 ， 尤其是重庆人和成都人喜欢吃辣 ， 吃辣能够帮助排汗 ， 还可以改善胃口 ， 增强身体抵抗力 ， 但是多吃容易长痘痘 ， 因此吃辣一定要适量 。 今天为小伙伴分享一款香辣入味 ， 嫩滑可口的菜肴——韭菜鸭血炖豆腐 ， 吃起来非常嫩滑 ， 做法超级简单 ， 很多人还不会烹饪此菜 ， 我们不妨详细聊一聊吧 。 夏季 ， 豆腐和它煮一煮 ， 香辣入味 ， 营养互补 ， 大人小孩都爱吃 。

【韭菜鸭血炖豆腐的烹饪食谱】食材选购：选购一盒内酯豆腐（大概300克左右 ， 一定选择生产日期以内的豆腐 ， 不要出现发酸的现象） ， 选购250克鸭血（没有鸭血可以选择猪血） ， 小葱2根 ， 生姜和蒜头少许 ， 足量清水 ， 50克嫩韭菜 ， 料酒少许 ， 胡椒粉若干 ， 水淀粉少许 ， 食用油若干 ， 其他 。

烹饪小技巧：掌握鸭血和豆腐的选购方法 ， 双色豆腐要焯水 ， 掌握这道韭菜鸭血炖豆腐的技巧 ， 难度适中 。 【火锅|夏季，豆腐和它煮一煮，香辣入味，营养互补，胃口越来越好】
步骤1：准备好几种食材 ， 将内酯豆腐去掉外包装 ， 将内酯豆腐放在冷水浸泡 ， 泡掉酸味 ， 将内酯豆腐改刀切成小块 。
步骤2：将鸭血切成大小一样的块 ， 起锅煮一锅热水 ， 鸭血块下锅烫一汤 ， 加上少许料酒 ， 捞出用冷水浸泡 ， 控干鸭血的水分备用 。
步骤3：将生姜切成若干细丝 ， 2根小葱切成细段 ， 豆腐块也需要焯水2分钟 ， 达到去掉豆腐豆腥味 ， 捞出控干表面水分 。步骤4：起锅加上食用油 ， 油温至5成热 ， 放入一些葱段和姜丝 ， 小火炒出香味来 ， 加上少许黄豆酱或者辣椒油 ， 快速将其翻炒均匀 。

步骤5：加上一些鸭血豆腐 ， 小火将鸭血煮几分钟 ， 加上少许料酒或者黄酒 ， 丢入焯水好的豆腐块 。步骤6：等待双色豆腐都煮到入味 ， 加上少许白糖 ， 生抽少许 ， 撒上一些食盐 ， 小火将其炖煮至入味 。

步骤7：丢入一些韭菜段 ， 帮助增强香味 ， 锅边加上水淀粉 ， 让鸭血和豆腐包裹住芡汁 ， 撒上少许胡椒粉 ， 收汁 。
步骤8：加上芝麻油或者香油 ， 撒上少许葱花粒 ， 收汁出锅 ， 这道嫩滑入味 ， 营养健康的韭菜鸭血炖豆腐 ， 吃起来香辣下饭 ， 不妨试一试吧 。
小贴士：鸭血和内酯豆腐都是很受欢迎的食材 ， 很多人称作为双色豆腐 ， 鸭血和豆腐不能直接下锅煮 ， 需要用热水焯水一会儿 ， 去掉豆腥味和血腥味 ， 豆腐放在冷水浸泡 ， 让豆腐口感更好 。 鸭血炖豆腐要热锅热油 ， 以辣为主 ， 加上豆腐和鸭血煮一煮 ， 加上一些韭菜段 ， 调入若干佐料 ， 收汁出锅 。你们学会这款韭菜鸭血炖豆腐的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小良养生厨房)

【】网址：/a/bb/06113Y3SR021.html

标题：火锅|夏季，豆腐和它煮一煮，香辣入味，营养互补，胃口越来越好