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天热 ， 最馋这个馅的饺子 ， 清新爽口不油腻 ， 比三鲜和肉馅都好吃！
北方人爱吃饺子 ， 即使炎热的夏季也阻挡不了吃货们对饺子的热爱 ， 几天不吃就馋 ， 天热吃饺子 ， 饺子馅的选择很关键 ， 最好不要吃过于油腻的、不利于消化 ， 我家最爱的便是这西葫芦饺子 ， 西葫芦便宜又营养 ， 五块钱能买好几斤 ， 包饺子特别鲜美 ， 下面就分享一下西葫芦饺子的做法：
【西葫芦饺子家常做法】：
1.包饺子要先和面 ， 取适量面粉加入冷水和面 ， 先用筷子搅拌成絮状后再下手揉成软硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜放一边醒15分钟 ， 和面时加入少许盐可以使面皮更有韧性 ， 煮饺子时不易破皮 。
2.西葫芦清洗干净后擦成细丝 ， 现在的西葫芦都比较嫩 ， 所以不需要去瓤 ， 擦成丝后放入盆中 ， 再加入一勺盐 ， 充分抓匀后腌制15分钟 ， 刹一下西葫芦里的水分 ， 防止包饺子时出水 。
因为我们今天包的是素馅西葫芦饺子、不放肉 ， 所以西葫芦一定要腌制去水后再调馅 ， 如果包肉馅加西葫芦的饺子 ， 西葫芦是不需要去水的 ， 因为肉馅是可以充分吸收西葫芦内的水分的 ， 正好省得往馅里打水了 。
3.取10几个大虾去掉虾头和虾皮后再挑去虾线 ， 然后切成丁放入碗内 ， 加入适量的料酒腌制去腥 。
4.取3个鸡蛋磕入碗内打散 ， 起锅加油倒入蛋液 ， 用筷子不停地搅拌 ， 煎成鸡蛋碎后盛入盘中备用 。
5.腌制好的西葫芦丝 ， 为了避免过咸 ， 倒入适量的清水冲洗一下 ， 然后挤干水分放入盆中 ， 然后放入葱花、鸡蛋、虾仁 ， 加入适量的香油和熟油先搅拌均匀 ， 目的是为锁住其水分 ， 搅匀后再加入适量的蚝油和盐调味 ， 搅拌均匀即可 ， 西葫芦饺子馅就调好了 。 包西葫芦饺子不要加入五香粉和酱油 ， 否则包出的饺子会有一股怪味 。
6.醒好的面团搓成长条 ， 然后揪成大小均匀的小剂子 ， 擀薄后包上调好的馅料 ， 用两手虎口处轻轻一捏 ， 包成皮薄大馅的大饺子 。
7.锅中添多一些的水 ， 煮饺子要宽水 ， 烧开后下入饺子 ， 先用勺子背部贴着锅底轻轻搅动一下 ， 防止饺子沉底粘锅 ， 然后盖上锅盖中火烧开 ， 开锅后点入一小碗的清水 ， 全程开三个开 ， 点两次水 ， 饺子变得胖胖的、鼓鼓的就熟了 ， 关火控水捞出装盘 ， 鲜美可口的西葫芦饺子就包好了 。
天热 ， 最馋这个馅的饺子 ， 清新爽口不油腻 ， 比三鲜和肉馅都好吃！包饺子调馅时 ， 很多人都会有个误区 ， 以为加入越多的调味料 ， 饺子会越好吃 ， 其实这种想法是不对的！就像西葫芦 ， 本身就很鲜美 ， 调馅时是不需要加入太多调料的 ， 简简单单一调馅 ， 反而更能突出它的鲜嫩 ， 再加上鲜虾仁 ， 连味精都省了 。

我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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