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一道呼朋唤友的江湖菜！有了它就可以请客啦！！
By 戒咖啡
用料
- 肋排 550克
- 土豆 两个
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 2勺
- 老姜 半个
- 蒜瓣 5瓣
- 大葱 半根
- 干辣椒 10个
- 花椒 10粒
- 生抽 2勺
- 辣椒酱 1大勺
- 白糖 1匙
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 芹菜 100克
- 洋葱 半个
- 白芝麻 1大勺
- 八角三奈香叶 少许
- 海椒面 1勺
- 花椒面 小半勺
- 孜然面 大半勺
- 香菜 2根
- 火锅底料 25 g
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1、准备食材，大蒜切半，老姜切片，大葱切段，干辣椒切段，洋葱切块，青红椒切块，芹菜切段。
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2、排骨反复洗净血水，切段。
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3、放入少许盐，两勺料酒拌匀码味半小时，再加入两勺淀粉拌匀。
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4、起锅烧油，六成油温放入排骨，小火炸8-10分钟。如果油不能完全淹没排骨则需要翻面。
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5、捞起排骨备用。
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6、土豆去皮切成手指粗细的条，下锅炸4分钟。
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7、捞起炸好的土豆条备用。
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8、锅留100g左右的油，放入葱姜蒜炒香。
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9、放入花椒大料炒香。
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10、放入一大勺辣椒酱炒出红油。
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11、放入切碎的牛油火锅底料，炒化炒香。
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12、放入干辣椒段。
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13、倒入炸过的排骨翻炒五分钟左右。
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14、倒入洋葱和土豆翻炒2分钟，放两勺生抽，一匙白糖提鲜。
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15、放入青红椒和芹菜段，翻炒一分钟左右。
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16、加入适量盐。
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17、放入一大勺干辣椒面，半勺花椒面，大半勺孜然面，炒匀。
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18、加入一大勺白芝麻。
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19、起锅装盘，撒一点香菜。
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20、香的很！
小贴士喜欢排骨干香一点的可以多炸两分钟。除了土豆还可以放藕，青笋，玉兰片，木耳………一切你想吃的菜。
【 大葱|干锅排骨】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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