【爱历史】古代穷人或者一般家庭都吃些什么呢？

引言
《汉书·郦食其传》中写到:“王者以民为天，而民以食为天。 ”不管是在什么年代，填饱肚子、穿暖衣服是人们生存的基本要求。现代人有着各种各样丰富美味的食物，那么古代穷人或者一般家庭都吃些什么呢？
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说起这个问题，很多人可能在脑海里想到的都是电视剧当中古人吃饭的场景，或者是小说中所描述的。例如豪士侠客在酒店里大口喝酒大块吃肉，又例如《红楼梦》中的贵族们那些令人惊叹的精巧食物。但其实，这都不是普通人家或者穷人能够吃得起的。现在的影视作品中，极少会表现古代穷人的食物。在大量穿越题材的影视剧中，也不会对此加以详细描述，很多观众认为穿越到古代是一件美好的事。

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▲影视剧中的古代菜
但实际上如果真的有这种事，现在人可能连一天都无法忍受。比起现在来说，古代食物品种是相当匮乏的。学过历史的人都知道，现在大多数人在使用的不少食物是来自于国外。这也就是说在古代有很多蔬菜水果是吃不到或者没见过的，其中包括了很多现在常见的东西，例如黄瓜、葡萄、玉米、马铃薯等等。就口味上而言，现在的湖南、四川、重庆、贵州等地生活的人们，大都喜欢吃辣椒。

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▲辣椒
但辣椒是在明朝时期才传入中国，在此之前想要吃到真正辣味的火锅或者辣椒炒肉是不可能的。有钱人家中的食物调味品相对也较多，但是穷人是根本不可能顾及口味问题的，大蒜也是在西汉才传入中国。如果只是这些增加口感或者饮食丰富程度的调料缺乏，也许还能忍受，特别是一些口味比较淡的人，缺乏盐分的摄入就相当难捱了。由于开采技术的限制，古代食盐产量相当少，食盐也是由官府经营。
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普通穷人一般情况下只能偶尔买一点，当做身体必须摄入的养分，要是想要将之当做每一天每顿饭都要放的调料，那无疑是一件奢侈的事。现代人的口味大多忍受不了缺少盐味的食物，除此之外，现代人早就习惯了的、甚至需要控制摄入的食用油，对于古代普通家庭来说都是一样奢侈品。除了逢年过节，大多数时候他们吃菜都是白水煮，长期吃这样没油没盐的水煮菜，很多现代人根本无法忍受。

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▲反映古代农民耕种的相关配图
如果仅仅是口味好不好的问题，也许一些人还可以。但是油和盐都不是困扰古代普通人最大的问题，毕竟缺油缺盐虽然对健康不利，但是却不会立即死亡，真正对人的生命造成巨大威胁的，是饥饿。也就是说，古代的很多穷人获得普通家庭，大都是连饭都吃不饱的，甚至在灾荒年间连吃的都没有。古代没有高产的杂交水稻，当时种植的作物产量相当低，再加上社会形态的限制、工作技术和群体意识的限制，总的来说古代的粮食产量很低，供不应求。

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▲古代人吃饭相关配图
人们的主粮在很长很长一段时间内是无法得到充分满足的。虽然在很多王朝都曾经有过繁荣昌盛的时间段，例如文景之治、开元盛世等等。即便是在这样的时候，普通百姓们大都也只能勉强保持温饱。更多的时间段内，百姓们只能自己控制粮食消耗，长期吃不饱饭是非常正常的。唐代诗人李绅在《悯农》诗中写到：“四海无闲田，农夫犹饿死。 ”就非常真实地反映了当时普通农民的困境。
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古代的劳动人民每天要做的事情相当多，农民更是要从事相当大量的体力劳动，因此他们所需要的食物也很多，吃不饱饭也只能撑着。如果不干活，那么甚至可能面临饿死的危险。俗话说靠山吃山，靠海吃海，在山边海边居住的人们，也能从大自然中获取一些额外的食物，例如漫山遍野的野菜，这也能成为他们填饱肚子的食物。

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?▲野菜照片
与现代人吃野菜完全不同，这些菜大都只能水煮，除了填饱肚子，完全说不上什么口味。饥荒年间，普通人们的生活更难过，不要说野菜，就连树皮以及野草都会被全部挖来吃掉，甚至还不得不食用观音土只要能维持暂时的生存，所有能入口的东西都会被穷人们吃掉。