【历史故事】宋朝的现象级“吃货”——苏东坡

一
就像春秋不能没有孔子，唐朝不能没有李白，宋朝不能没有苏轼。苏轼就是宋朝最闪耀的星。政治家、文学家、书法家、画家，这是历史贴给苏轼的标签，可苏轼的成就是这些标签不能描述得尽的。 “读轼书,不觉汗出,快哉快哉!老夫当避路,放他出一头地” ，年轻的苏轼接过老师欧阳修的大旗，成为北宋文坛领袖，一干就是几十年。苏轼是当时文坛的“大满贯”得主，无论是诗、词、散文、书、画等方面，都取得很高成就。其诗清新自然，其词情真意切，开宋代豪放一派；其文题材多样，收放自如，为“唐宋八大家”之一。其书法，历代多受好评，被列为“宋四家”之一。其画尤擅墨竹、怪石、枯木等，意境开阔、苍凉。

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这位从蜀地出发的天才，自嘉祐二年（1057）进士及第后，就开始了他一生的旅程。神宗时，苏轼在凤翔、杭州、密州、徐州、湖州等地任职，后因乌台诗案被贬至黄州。哲宗即位后，苏轼迎来了自己一生中的政治上的高峰，先后任翰林学士、侍读学士、礼部尚书等职，并出知杭州、颍州、扬州、定州等地，晚年因新党执政被贬惠州、儋州，最后在北还途中病逝。
苏轼的脚步丈量了大半个中国，他是“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君”的实践者，在朝心系百姓，敢于直言，对王安石新法之利弊提出中肯的评价；在地方敢于直言，积极向皇帝，向太后提意见。一生颠沛流离的苏轼，正如一团星星之火，微弱却有光亮，渺小却积极燃烧，所过之处无不政通人和，受一方称赞，无不积极用心，做一番事业。
苏轼是个“乐天派” ，随遇而安与积极进取在他身上得到了极好的融合。 “竹杖芒鞋轻胜马。谁怕？一蓑烟雨任平生。 ”苏轼是这么说的，也是这么做的。

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二
政治家、文学家、书法家、画家......作为一个兴趣爱好广泛，又学啥像啥的天才，苏轼的标签多种多样，并且大都取得了很高的成就。其中一个比较特别的，是“美食家” 。苏轼是个“老饕” ，不但能吃，而且会做，而且能写，可谓“食而能做，做而能写，写而能传” 。宋人笔记小说中，有许多苏轼发明美食的记载。
《曲洧旧闻》中记：
苏轼在与朋友谈论如何吃一顿好饭时，给朋友列了个菜单：主菜是蒸得软烂的同州羊羔，用香米熬出来的好粥，蒸童子鹅，以及吴兴厨师做的松江鱼鲙。饭后来一碗用庐山玉帘泉水煮的茶，吃饱喝足后，再听听优秀作家苏东坡先生的代表作《赤壁赋》与《后赤壁赋》，岂不妙哉？话中含着淡淡的“苏式幽默” ，令人忍俊不禁。

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从上文看来，苏轼吃饭是十分的讲究，对于食材的把控相当细腻，无愧于“老饕”之名。与他豁达乐观的人生态度相仿，苏轼的食材选择范围也相当开阔，且苏轼对食材“一视同仁” ，对于别人不吃的食物，他也敢于尝试，也常常如获至宝。苏轼因言获罪，辗转半生，但这也给他带来了丰富的人生阅历与各地的招牌美食。在杭州，做“东坡肉”与百姓分食；在惠州，被“羊蝎子”的美味俘虏，还不忘开自己的玩笑，认为自己是“犬口夺食”；在岭南，苏轼品尝荔枝，甚至想“日啖三百颗” ，丝毫不怕上火；在海南，苏轼大吃生蚝，认为是人间至味， “肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也” 。
下面，就让我们细细了解东坡居士的几道挚爱美食。
三
苏东坡的食谱中， “东坡肉”称得上是最著名的一道。苏轼被贬黄州时，发现此地猪肉质优价廉，当地虽有逢年过节做红烧肉的传统，但苏轼觉得做法还未尽发挥出肉的美味，于是他自己动手进行了改进。所谓改进，其实也没什么秘诀，其实就是“小火慢炖” ，少加水，用小火把猪肉煨熟，他觉得晚上炖肉，早上食用最好，这烹饪时间可着实是不短。

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为了把“东坡肉”的做法传承下去，苏东坡专门写了《猪肉颂》一词，详细记载了其烹饪方法。
读着此词，但觉东坡肉的香味跨越千年，苏东坡的烹饪过程与吃肉时的满足体验，跃然纸上。