孔令君|榴莲粽、臭豆腐粽和螺蛳粉粽……浙江人怎么把什么东西都往粽子里包螺蛳粉

【 孔令君|榴莲粽、臭豆腐粽和螺蛳粉粽……浙江人怎么把什么东西都往粽子里包】端午将至，互联网上，曾经旷日持久的粽子“咸甜之争”如今热度不复。毕竟，面对愈发新奇甚至堪称匪夷所思的各色馅料，争论粽子究竟该是甜或咸，多少显得缺乏想象力。长三角地区历来是我国粽子版图上的重镇。其中，浙江的粽子不仅自成一派，且老字号林立。在粽子“包一切”的风潮下，老品牌也都放下身段，纷纷入局。今年，“重口味”似乎成为粽子的一大关键词：号称“粽子状元”的诸老大，今年联手湖南某餐饮品牌，将麻辣小龙虾和长沙臭豆腐包进粽子；长三角人最熟悉的五芳斋则更为“硬核”，一举推出了榴莲粽、臭豆腐粽和螺蛳粉味粽。相比之下，真真老老与某连锁咖啡品牌联名的“咖啡巧克力流心粽”，可谓“小清新”。“包一切”的粽子卖得好吗？从数据看，结果似乎并不乐观。五芳斋在某电商平台上的官方旗舰店中，“重口味”礼盒月销量仅三位数。同样礼盒包装的传统口味粽子，月销量则高达数万。消费者的评价同样不客气，有评论直言该产品“只是创意和包装还不错”，至于口味则“不如直接吃螺蛳粉”。“我们希望通过产品的创新，改变消费者，尤其是年轻消费者对于老字号的固有认知。让年轻人觉得五芳斋这样的老品牌也可以玩得很开，营造出一种‘反差萌’的感觉。”浙江五芳斋实业股份有限公司副总经理徐炜说。五芳斋目前在市场上的销售主力仍是肉粽、蛋黄粽、赤豆粽和豆沙粽这“四大金刚”。但她认为，这并不妨碍五芳斋这样的老品牌继续以“包一切”的形式推出“话题款”来开拓新市场。“真正能够传承和保留下来并且长卖的，必然是最经典的口味。今天我们用‘话题款’吸引来年轻人，让他们对我们的品牌有所认知，明天他们就可能来买我们的‘经典款’。”徐炜说。
栏目主编：孔令君文字编辑：孔令君题图来源：图虫创意图片编辑：雍凯
来源：作者：于量