茶饼|从撬白茶饼到冲泡，村姑陈手把手教学示范，收藏了

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段时间，受友人的邀请，去参加了一场画展。
友人是宋画的爱好者。
和李麻花一样，学画画已经数十载了。
不过，两者之间的风格截然不同，友人走的是素雅低调的路线。
看见挂在大厅的一幅画，是一幅桃花山鸟图。
画中的桃花，有开得艳丽张扬的，有含苞待放的，看起来形态各异，绿叶作为陪衬，美得不可方物。
驻足在枝干上的山鸟，羽毛是以灰白二色为主，尾巴带着些许的朱红，看起来栩栩如生，仿佛下一秒就要从画中飞出来一般。
我问朋友，这幅画画了多久，得到的回答是一个月。

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一笔一划，均是呕心沥血之作。
画一幅画与泡一杯茶，在某种层面上看，有着异曲同工之处。
绘画，是一笔一划描绘出来的。
而泡茶，同样是一步一步操作下来，才可以泡出一杯滋味曼妙的茶汤。
有些茶友，在冲泡白茶饼时，容易忽略了某些步骤，从而导致泡出的汤水滋味出现偏差。
正如，描绘一只鸟时，羽毛、爪子都画得非常生动，但是眼睛却没有神韵，点睛之笔没有灵魂。
可见，想要做好一件事，任何一步都很关键。
想泡好白茶饼，5个步骤以及需注意的细节缺一不可。

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《2》
第一个步骤，撬饼。
想要泡好白茶饼，撬下的茶饼形态很关键。
如果撬下的茶饼非常之厚，很难泡出它最好的风味。
【 茶饼|从撬白茶饼到冲泡，村姑陈手把手教学示范，收藏了】太过厚实的茶饼，在冲泡的过程中，内部的茶叶难以被润湿而释放滋味物质。
如此，泡出的茶汤滋味会略显寡淡。
撬下的茶饼最好的状态是，呈土豆片状的薄片，在冲泡的过程中，每片茶叶均可以被沸水所润湿，从而释放滋味物质。
这样，泡出的茶汤滋味不凡。

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那要如何撬下一块薄片状的茶饼呢？
其实非常简单，只需备好撬饼工具以及学会撬饼方法便可。
撬饼时，可以使用茶刀或者茶针，不过在撬压制松紧得当的茶饼时，用茶刀便足够。
从茶饼边缘找到一个合适的入手点，之后一手持茶刀，一手固定茶饼，将茶刀刺入茶饼中，伸到合适的位置时，轻抬茶刀便可。
关于撬饼的文章写过不下三十篇，想要了解具体的撬饼流程，可以到往期文章中搜索，以关键词“撬白茶饼”搜索，便可以找到相对应的文章。
当撬下厚薄适中，重量在5克的茶饼后，便需要进行冲泡的下一个步骤。

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第二个步骤，烫壶温杯。
将撬好的茶饼放置在茶则中备用。
接下来，用烧开的纯净水将白瓷盖碗、公道杯以及品茗杯烫洗一遍。（白瓷盖碗为标准大小100-110毫升）
茶具在使用之前均会用自来水清洗一遍，但是有些杂质或杂味，清水的清洁程度无法将其去除。
那些杂质与杂味，在冲泡的过程中便会对茶汤的滋味造成影响。
为了避免这种情况的出现，用沸水将茶具烫洗一遍更为稳妥。
烫壶温杯，不仅可以确保茶具的洁净程度，还可以保证泡出来的汤水风味更为纯正。

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并且，烫壶温杯后，将干茶投入温热的盖碗中，可以趁热闻香。
在温度略高的情况下，干茶的香气被激发出来。
此时，我们可以感受优质白茶饼的茶香，对其有更深的认识。
让干茶处于温热的环境内，可以起到一个热身的作用。
让芳香物质以及滋味物质做好准备，待接触到沸水便可以尽数释放。
那些有益物质均匀释放，融入汤水中，使得茶汤风味卓绝。
这个步骤虽然很简单，却可以为茶汤的风味提供不小的助力。

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第三个步骤，注水。
注水时，一手持白瓷盖碗的盖子，一手持水壶，便可开始注水。
在注水的过程中，有两个要求。
要求一：环壁注水。
所谓环壁注水指的是，注水时沿着盖碗的碗壁，从外到内，呈の字注水。
在注水的过程中，要尽量确保每一片茶均可被沸水所润湿，从而可以释放滋味物质。