家宴菜有鱼有鸡了，当然还少不了虾肉这样的鲜美食材，谁都喜欢吃，而白灼虾的做法不仅做法方便，只需几分钟就能制作好上桌，而且还能充分突出虾肉鲜味，蘸酱品尝，格外美味。
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白灼虾&做法：
- 先把新鲜大虾的虾线，用牙签剔除，再把虾须和虾枪简单修剪一番。
- 锅中加入能够足够淹过大虾的清水量，放入姜片、葱段、小把花椒，适量的盐，大火烧至锅底开始出现像虾眼一般大小的热气泡，此时的水，还不是沸腾状态的，就可以倒入大虾。
- 倒入大虾后开始计算时间，保持大火焯烫2~3分钟，大虾肉色完全变红了，即可关火，盖上锅盖，让大虾在热水中继续浸焖2~3分钟，巩固虾肉的熟透度，还能使虾肉饱满多汁。
- 把虾夹出摆盘，再根据喜好，调配一个姜葱酱汁，蘸酱品尝。
腐乳拌通菜这道家常素菜，是广东人的最爱素菜之一，通菜简单的炒蒜蓉都很美味，但加入腐乳一同小炒后，让通菜完全吸收了腐乳的鲜辣，整道菜式的味道就更加充满诱惑性，鲜辣可口，鲜脆好吃。
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腐乳拌通菜&做法：
- 通菜择好洗净，等待锅中水烧沸后，下点盐和油化开，把通菜放入沸水中焯烫约一分钟，控水捞出，沥水备用。
- 腐乳块+腐乳汁，在碗中搅拌均匀成腐乳酱汁。
- 热锅热油，放入葱、姜、蒜末、小米辣，炒出浓香味，倒入腐乳酱汁、生抽、蚝油、少许鸡精进行调味，把汁调配好。
- 倒入通菜。淋入少许油，保持大火快速翻拌约1~2分钟，让通菜充分吸收腐乳酱汁和其它酱汁的味道，即可夹出摆盘，上桌品尝。
富含高营养和食用价值的南瓜，竟然可以和味道极端的咸蛋黄一同碰撞，做出让人耳目一新，回味无穷的美味素菜，南瓜的粉糯，和咸蛋黄的咸香结合，虽然吃多了很很腻，但这道菜真心好吃。
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咸蛋黄焗南瓜&做法：
- 南瓜削皮后，切成均匀长段，撒入适量盐，把南瓜的水分杀出，把水分吸干，再放入玉米淀粉中翻拌均匀，让玉米淀粉把南瓜块裹住。
- 咸蛋只取内里的咸蛋黄，淋入少许白酒腌一腌，去除咸蛋黄的腥味，上蒸锅蒸至凝固熟透，出锅后，趁热用筷子或勺子碾压成碎泥状。
- 锅中加入适量油，烧至7~8成油温，放入南瓜条，油炸数分钟，炸得南瓜条质地发软，控油捞起，把锅中的热油加热至更高温，把南瓜条放回油锅中复炸一遍，捞出把油分吸干。
- 取适量油炸的底油，另起一锅烧热，倒入咸鸭蛋碎，小火翻炒至释出蛋油，并浮现大量白色泡沫，倒入南瓜条，充分炒匀，即可盛出摆盘，放上葱花或白芝麻点缀，方可品尝。
夏季还是适合多食营养富足，味道清淡的菜式，虾皮烩丝瓜这道菜就正好合适，丝瓜是有名的清热补水、清凉解毒的好食材，而虾皮也同样富含营养，整道菜清新消腻，清淡中却不失鲜甜！
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虾皮烩丝瓜&做法：
- 丝瓜削皮后切段，再均匀切块状。
- 虾皮洗净后，倒入少许黄酒，抓匀浸泡备用，并把大蒜切丝，葱切葱花。
- 热锅热油，放入蒜末爆香，加少许海盐煸炒融化，倒入丝瓜，大火煸炒2~3分钟，炒至软化出水。
- 在锅中敞开一个小地方，把虾皮连同黄酒一同倒入锅中，改中大火混炒爆香，此时丝瓜也会慢慢出汤水。
- 沿着锅边淋入少许热开水，大火烧开，汤汁慢慢呈现浓郁的淡白色泽，加盐调味，淋入少许生抽调色，大火稍微收汁，即可出锅，整道菜式甘甜咸香，滑嫩爽口，真的很开胃。
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