“节分端午自谁言，万古传闻为屈原”，不知不觉，端午节已经临近，端午节作为我国四大传统佳节的之一的“大节日”，民间对庆祝端午节的活动不仅繁多，而且还热闹非凡，流传至今也深受大众欢迎的活动就有赛龙舟、食粽子、放纸鸢等传统活动。
除此之外，端午节也是公众假期，难得放假，一家人或亲朋好友相聚，吃个家宴也是常有的事情，还能联络人与人之间的感情。
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只可惜，夏季炎热，对烧端午家宴的人来说，长时间呆在闷热的厨房里也是一件难受的事情，下面小鹿分享几道做法简便的家宴菜给大家，端午将至，分享8道家宴好菜，有荤有素，做法简单，家人吃得舒坦，绝大部分的菜式，做法都很简单，省事又轻松，看看哪道是你最喜欢吃的。
第1道：冬瓜薏仁老鸭汤（家宴汤）
夏季喝酒大多都以能够清热降火、祛湿利湿的营养汤羹为主，针对这两个食用功效的要求，冬瓜+薏仁+老鸭炖汤最合适不过，炖的汤羹清甜，消腻清新美味。
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冬瓜薏仁老鸭汤&做法：
- 鸭肉砍成小块，清洗干净，冷水下锅，淋入料酒和姜片，进行焯水除膻，大火烧开后，把溢出的浮沫撇除干净，捞出洗净。
- 薏仁干锅小炒片刻，盛出放凉备用。
- 冬瓜无需削皮，均匀切成大块，和鸭肉，薏仁，姜片一同放进砂锅中，加入足量清水，大火烧开，改小火炖60分钟，开锅下盐调味，即可上桌。
盐焗鸡是广东客家地区的知名家常菜，传统的盐焗鸡制法，会用到大量粗盐掩盖焖焗，但家庭制作此方法明显不合适，因为制作不了多次，耗费材料太多了，所以平常家常的盐焗鸡都是电饭锅版的做法，而这里介绍的，是清蒸做法，即可保证盐焗鸡的肉质嫩滑，皮色金黄脆嫩，而且也没有用电饭锅焖制的盐焗鸡般焦香热气。
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清蒸版盐焗鸡&做法：
- 把三黄鸡的表皮及鸡内腔冲洗干净，用厨房纸把水分吸干，鸡脚和鸡脖砍下，另外放开。
- 黄栀子敲碎后，放在温水中浸泡30分钟，把黄栀子的味道和色素浸泡出来。
- 三黄鸡放进盆里，抹上黄栀子浸泡出的水，里里外外都抹上几遍，再倒入盐焗鸡粉，抓捏均匀，往鸡内腔塞入姜片和葱段，抹上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制过夜。
- 次日把三黄鸡取出，稍微回温，在表面涂刷芝麻油，再用锡纸包裹2～3层，待蒸锅水开后，把三黄鸡送入蒸锅，隔水清蒸60分钟。
- 清蒸盐焗鸡期间，把蘸酱调配好，剁适量姜葱蓉，放入碗中，加入生抽、芝麻油、白芝麻，丁点的盐和糖，搅拌均匀。
- 盐焗鸡清蒸熟透，即可出锅，稍微放凉后把锡纸打开，把残留在锡纸里的鸡汤，往姜葱酱油中倒入适量，搅拌均匀，姜葱蘸酱就调配好了。
- 盐焗鸡稍微放凉，均匀砍件摆盘，方可品尝。
粉蒸肉是四川传统名菜，制作方法很简单，选用肉类比如排骨、五花肉、羊排等家常肉类食材，通过先腌制，再裹上特制的蒸肉米粉，经过长时间清蒸，使蒸肉米粉的五香味充分融入到肉块当中，软糯咸香，五香味浓郁，用来垫底的配菜，更是软糯可口，入口即化。
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粉蒸肉&做法：
- 五花肉均匀切成薄片，往五花肉中添加生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，少许糖，料酒，姜末，食用油，适量清水，充分抓匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一小时。
- 需要烹饪的时候，把五花肉从冰箱中取出，倒入蒸肉米粉，与五花肉充分混匀，要确保每一块五花肉都能裹上蒸肉米粉。
- 蒸盘里垫入块茎类配菜，比如芋头，土豆，红薯等均可，再把裹好佐料的五花肉均匀摆放在配菜上面。
- 上蒸锅，中火清蒸60分钟，到点后出锅，在表面撒上葱花，即可品尝。
家宴菜怎能少了寓意“年年有余”的鱼肉菜呢，适合的鱼肉菜有很多，糖醋的，香煎的，红烧的均可，但还是最喜欢能够享受鱼肉鲜嫩原汁的清蒸做法。
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清蒸桂花鱼&做法：
- 先把桂花鱼收拾干净，洗净后，用厨房纸把水分吸干，在鱼两面开花刀，抹上适量白胡椒粉和白醋，往鱼内腔和刀口塞入姜片，放置一边，腌制15分钟，去除鱼腥味。
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