燕窝|匠心工艺：燕之屋49道工序只为一碗好燕窝

在东南亚，金丝燕素有“爱情鸟”之称。每到繁殖季节，雌雄一对金丝燕亲密恩爱，轮流吐液，共筑爱巢。金丝燕的咽部有非常发达的舌下腺，能分泌出很多有黏胶性的液体，富含燕窝酸，这是筑巢的“高级原料”。所筑就的巢，就是燕窝。“燕窝性甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调整虚损劳瘵之圣药。”李时珍在《本草纲目》如此写道。5月27日，消费日报健康消费频道采访人员深入厦门燕之屋燕窝工厂，实地感受燕之屋工厂先进的生产模式和标准化的工艺技术，共同探究企业如何将匠心融入科技，以49道工序成就一碗好燕窝的奥秘。
吃燕窝无需强拆“燕窝”

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【 燕窝|匠心工艺：燕之屋49道工序只为一碗好燕窝】金丝燕的巢穴
一直以来，人们对吃燕窝存在误解，有的人甚至认为，“吃燕窝是将燕子赶走，强拆了燕子的家”，而实际并非如此。燕窝背后流传着一段“金丝燕的报恩”的故事，燕窝是人与动物和谐共生的产物。
燕屋，是印尼的燕农在原始森林中为金丝燕建造的繁衍生息的场所。金丝燕在燕屋中筑巢，等到雏鸟飞离后，燕农会采摘燕窝送到工厂加工后，供人们食用。
据了解，金丝燕不会用原来的巢穴，如果不采摘燕窝，来年，金丝燕到了繁殖期，不得不重新寻地筑巢。上百年来，燕农与金丝燕培养了默契，燕窝也被视为大自然的馈赠。
揭秘燕之屋碗燕诞生的49道工序在燕之屋，有这样一个数目庞大的人群备受瞩目，她们遵循古法，专注于纯手工挑毛，她们就是每个人都具有与飞行员一样标准视力的挑毛女工。据说由于天然燕窝的特殊性，每盏大小、造型和杂质分布不一，如果通过机器进行简单粗暴的加工，不仅不能完整地保留燕盏条状，还会破坏燕窝的口感。需要采用纯手工而非化学除毛的方法进行除毛。燕之屋生产工厂有一个标准——大于0.2毫米的黑点是不允许存在的，且必须保存条状。熟练的工人，平均一天最多只能挑100克左右的燕窝。剪切燕角，统一发泡，手工挑毛和分装投料，全程统一用静脉注射级的纯化水。

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挑毛女工正在生产线上作业
在称量环节，挑拣干净后的燕窝定量铺盘，全程密闭低温冷风干燥，碗碗独立称量，精准至0.01克，保证每份产品有足量的燕窝。
在炖煮环节，采用121摄氏度、1140秒蒸煮，科学灭菌，在无添加剂的根本上，保证了安全与保鲜的双重诉求。
在燕之屋，品燕师也是个重要的工作。品燕师小刘（化名）介绍，我的工作就是品尝燕窝，每天要对每一碗燕窝的稠度、条状、固形物、口感等进行品鉴与记录，一碗燕窝必须达到捞6勺子3勺挂勺，且挂勺达到3厘米才算合格。
每一碗燕之屋碗燕，需历经严苛质检，科学配比、足量投料，以及单碗恒温科学灭菌炖煮，用层层专业工序，充分萃出燕窝的纯粹营养精华。

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燕之屋总裁李有泉告诉采访人员：未来，燕之屋更要把握机遇，在创新中求升级，在升级中求发展，在大健康产业的蓝海之中，开辟出一条可持续性发展的道路，让更多中国人吃上一碗好燕窝。
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