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也许是太久没做烘焙了，果子竟选择“做蛋糕”当作儿童节礼物送给自己。手工打发耗时40分钟，还好有婆婆和崽崽的协助，不然是蛋糕做不成就是手会废！食谱中蛋清打发建议用电动打蛋器。 模具：11寸加高方形烤盘
By Echo笑摆裙
用料
- 鸡蛋 8个
- 玉米油 88克
- 全脂纯牛奶 120毫升
- 白砂糖 60克
- 盐 2克
- 低筋面粉 90克
- 玉米淀粉 15克
- 柠檬汁或白醋 几滴
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1、将烘焙油纸垫在模具内，外层用锡纸包裹备用
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2、玉米油88克加热，温度控制在75-80度
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3、筛入低筋面粉90克
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4、搅拌成如图的样子
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5、加入120毫升牛奶继续搅拌均匀
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6、加入8颗蛋黄搅拌（蛋清放无水无油盆中备用）
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7、加2克盐继续搅拌
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8、搅拌好的样子
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9、准备白糖60克、玉米淀粉15克
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10、蛋清在无水无油盆中打发（烤箱预热150度）
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11、打发到粗泡，分三次加入白糖再继续打发
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12、最后一次将剩下的白糖、玉米淀粉、柠檬汁或白醋加入，继续打发
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13、打发到8分发左右，约偏硬即可
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14、将部分蛋白放入蛋黄糊中
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15、切拌均匀
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16、再倒回到打发的蛋白中
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17、继续切拌匀
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18、将蛋糕糊从高处缓慢倒入模具
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19、水浴法：将模具放入深盘中再加入半盘热水
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20、烤箱上下火150度烤60分钟
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21、如果开箱门听到有滋啦声，请立即关门继续烤10分钟
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22、烤好的蛋糕香浓绵密，特别软嫩
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23、成品图
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
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