【历史故事】辣椒在明朝末年传入中国，之前中国人想吃辣味怎么办？( 二 )

药学家李时珍记载∶“芥子，功与菜同。其味辛，其气散……白芥子辛烈更甚，治病尤良。 ”

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明朝末期，辣椒传进中国。随着人们发现它奇特的辛辣刺激的口味之后，如获至宝。
当然，中国人习惯性地研究、发现了辣椒的药用食疗价值。
《药性考》里记载：“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。 ”
由于受山地盆地多、多雨、潮湿的地理气候环境的影响，中国西南、中南地区的人往往需要通过食用辛辣之物，排出体内的湿气、寒气，健胃消食。
清代《清稗类钞》里记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之” 。

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外来物种辣椒，相比传统的椒类、茱萸、芥更易种植栽培，而且辣味更突出。
因而，辣椒在西南、中南地区得以广泛推广，并且用于饮食。
到清朝时，辣椒成为西南、中南地区菜肴的重要调味佐料，无辣不欢，无辣不成菜。
【【历史故事】辣椒在明朝末年传入中国，之前中国人想吃辣味怎么办？】尤其是，成为川菜、湘菜等以辣味著称的菜肴的灵魂，把它们推上了“八大名菜”的宝座。

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