4、 油温一定不能太高,要小火,这样才能让外表的蛋清一直呈现雪白色,并且膨胀得均匀、稳定。如果油温过高蛋清颜色会被炸成黄色,外表膨胀太快导致出锅后回缩得厉害。
5、入油锅后要用勺子不停地向蛋白上淋油,让蛋白在锅中翻滚、均匀受热。(豆沙是熟的,蛋清稍炸一下也很好熟,所以这道美食不需要太长的油炸时间,1、2分钟即可。)
6、 炸出来的雪衣豆沙出锅遇冷空气后外表看起来有些回缩、不那么圆润是正常的,吃之前撒上白糖或者蘸着桂花蜜吃,香甜可口。
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看起来好看,吃起来又美味的雪衣豆沙,蓬松柔软又有些Q弹,一点也不油腻,在周末或者家里来客人的时候,它可是一道很受女士和孩子们喜欢的小食和甜点,按照上面的做法和窍门指点:先打发蛋清、再将豆沙裹蛋清、最后油炸蛋清,厨房小白也能成功,喜欢的朋友一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
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