蛋清|这道“百年美食”，蓬松柔软，雪白香甜，自己做起来，简单又方便( 二 ) 玉米淀粉

4、油温一定不能太高，要小火，这样才能让外表的蛋清一直呈现雪白色，并且膨胀得均匀、稳定。如果油温过高蛋清颜色会被炸成黄色，外表膨胀太快导致出锅后回缩得厉害。
5、入油锅后要用勺子不停地向蛋白上淋油，让蛋白在锅中翻滚、均匀受热。（豆沙是熟的，蛋清稍炸一下也很好熟，所以这道美食不需要太长的油炸时间，1、2分钟即可。）
6、炸出来的雪衣豆沙出锅遇冷空气后外表看起来有些回缩、不那么圆润是正常的，吃之前撒上白糖或者蘸着桂花蜜吃，香甜可口。

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看起来好看，吃起来又美味的雪衣豆沙，蓬松柔软又有些Q弹，一点也不油腻，在周末或者家里来客人的时候，它可是一道很受女士和孩子们喜欢的小食和甜点，按照上面的做法和窍门指点：先打发蛋清、再将豆沙裹蛋清、最后油炸蛋清，厨房小白也能成功，喜欢的朋友一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~