【】6月，遇到它可别错过，人称“水中人参”，肉质鲜美，滋补又养颜

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大家好，在小编老家，老人们常说一句话，叫做：“天上斑鸠，地下泥鳅” ，意思是天上有斑鸠，地上有泥鳅，两者都是特别滋补，特别美味的食材。斑鸠小编倒是没怎么见过，但是泥鳅可就见得多了，基本上从夏天开始一直抓到夏天结束。
泥鳅被人称为“水中人参” ，这个称号可能有些夸张，但是却也侧面的说明泥鳅的滋补效果。小时候，小编的爷爷就说过泥鳅补肾，其实泥鳅可不止有补肾的功效，它还具有暖胃、醒酒，治疗痔疮和消渴症的功效。小面小编就给大家带来一道干煸泥鳅的做法，赶紧来看看吧。
【食材】泥鳅、小米辣、干辣椒、十三香、食盐、生抽、淀粉、葱花、大蒜
【【】6月，遇到它可别错过，人称“水中人参”，肉质鲜美，滋补又养颜】【做法】
1、首先，将泥鳅处理干净：去掉内脏（不喜欢吃头的话也可以去掉头部），再把表面的黏液去除干净，接着再把泥鳅放入清水中浸泡20分钟左右去掉血水。清理干净以后捞起来滤干水分备用。
2、将清洗干净的泥鳅装入碗中，然后往上撒些十三香，加点食盐，再倒入适量生抽抓匀腌制半小时。腌制好之后将腌料倒掉，然后倒入足够淀粉用手抓匀（淀粉可以锁住泥鳅的鲜味，又可以使泥鳅肉质更加滑嫩）。
3、开火起锅，往锅里倒入足够食用油，把油加热到6~7成热的时候调成中小火，用手将泥鳅一条条下入锅中油炸，等泥鳅表面的淀粉被炸成金黄色后，把泥鳅捞出滤干油分备用。
4、把多余的油倒在容器里装好，锅内就留着适量的底油，将油再次烧热，然后把大蒜（切粒）、小米辣（切段切圈都可以）和干辣椒（切段）一起下入锅中煸炒。
5、炒香后把泥鳅也放入锅中翻炒（可以加入一些清水焖煮3分钟，这样会更加入味），炒匀后加入适量生抽、食盐和鸡精调味，接着撒上葱花就可以关火出锅了。
【文末小贴士】
泥鳅表面黏液是泥鳅土腥味的主要来源之一，一定要清理干净，如果不好清理的话，可以往泥鳅上面撒上食盐，这样黏液就会凝结，变得很好去除。