文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片


夏天 ， 常给家人做这碗汤 ， 清热解暑 ， 汤清味鲜 ， 好喝不腻 。 冬瓜是我们最常见的一种瓜菜 ， 也是我们到了夏天的当家菜 。 冬瓜含有大量的水分以及丰富的膳食纤维等人体所需的营养成分 ， 夏天常吃冬瓜有清热解暑 ， 利尿以及减脂瘦身等作用 ， 因此夏天多吃冬瓜对身体大有好处的 。
冬瓜可以红烧 ， 清蒸或者入汤 ， 我家还是喜欢把它入汤吃 。 冬瓜很寡淡又含有较多的膳食纤维 ， 所以和肉类搭配一起 ， 不仅能提升风味 ， 而且口感也会更加的鲜嫩 。 今天分享给大家的是冬瓜排骨汤 ， 除了这二样食材我还加入了一把毛豆子进去 ， 绿油油的毛豆子有自然的鲜美味 ， 加入一起不仅增色增味 ， 口感也变得更丰富了 。
烹制此汤我用了二种鲜和咸的猪肋骨 ， 咸味的也是我腊月里自己腌制的 ， 就是为了到了夏天配冬瓜汤的 ， 加入之后咸鲜味十足 ， 还能压住鲜肉的肉腥味 。
夏天炖肉汤我先用了电压锅压 ， 电压锅最大的好处就是不会像明火那样的翻滚 ， 所以 ， 汤汁非常的清澈 ， 喝起来也不感觉到腻了 。 等压好后再用明火把冬瓜和毛豆子炖熟就可以了 ， 成品汤清味鲜 ， 好喝不腻 ， 喝了一口汤 ， 会情不自禁的脱口而出 ， 太鲜了 。 喜欢的亲就收着 ， 按照我的做法尝试一下 。
冬瓜排骨汤
需要的食材；冬瓜250克、毛豆150克、猪鲜肋排300克、咸肋排100克、盐适量、黄酒2汤勺、小葱适量、生姜适量 。
1.把鲜 ， 咸二种猪肋排用清水泡一会后再用流动水清水干净后捞起控水 ， 备好冬瓜和毛豆 。
2.备好调料 ， 生姜去皮切片 ， 小葱洗净后打结 ， 备好黄酒 ， 不用黄酒可以用料酒 。
3.先把二种猪肋排冷水下锅 ， 加盖后焯水后捞起再用温水洗净后捞起控水 。
4.再把猪肋排放入电压锅里 ， 注入清水 ， 把生姜片 ， 小葱结和黄酒倒入 ， 电压锅烹制过程不会流失水分 ， 所以 ， 就加这点量够了 。
5.加盖通电后选择排骨档 ， 时间为12分钟 ， 这个时候就不用管它了 。
6.趁着压排骨的时候 ， 把冬瓜去皮 ， 去瓤后切成均匀的薄片后用清水洗净 ， 再把毛豆子剥好 。
7.等电压锅时间到 ， 排完气后开盖 ， 全部倒入汤锅里面大火煮开后把冬瓜和毛豆子入锅 ， 煮开后尝试一下味道 ， 不够的话再加盐调味 ， 煮制冬瓜透明 ， 毛豆子断生就可以熄火出锅了 ， 盛入碗里撒入葱花即可上桌享用 。
小贴士；1.咸肋排是有咸味的 ， 加盐前先要尝试味道 ， 不够再加盐调味 。
2、不用电压锅可以直接用明火炖 ， 水量要多加一点 ， 明火炖煮会流失水分 。
【冬瓜▲夏天，常给家人做这碗汤，清热解暑，汤清味鲜，好喝不腻】