黑肉瘤|一个鹅头卖上千元？你觉得不可能，那是你没吃过

一个鹅头可以卖到上千块？想必很多人听到之后都难以置信，即使相信也会瞠目结舌吧。什么鹅头会那么贵，可不会是天鹅吧。那可不是，天鹅是保护动物，可不敢吃。那到底是什么鹅那么值钱呢？平常的鹅才卖十几到二十块一斤，一个鹅头又能有多重？今天就带你们见识一下。

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在广东潮州有一道色香味俱全的汉族传统名菜，叫卤狮头鹅。它香滑入味、肥而不腻，深受当地人的喜爱。它不仅是餐桌上的珍品，更是逢年过节时迎来送往的礼品。而潮汕地区特产的狮头鹅更是首屈一指，所以价格不菲。让人称奇的是，这鹅肉卖得贵，这鹅头更贵，在一些高档的餐厅，一个鹅头甚至可以卖到千元以上。
凭什么，难道狮头鹅的头比狮子头还大吗？没那么夸张，但是它的头确实大，烹饪起来也颇需时间和技巧。用料不仅杂，还要精准到克，否则“不地道”。

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【 黑肉瘤|一个鹅头卖上千元？你觉得不可能，那是你没吃过】狮头鹅原产于广东潮州市饶平县浮滨乡，是中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，有“ 世界鹅王” 的美称。其头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，形似狮头，故称狮头鹅。鹅的肉瘤可随年龄而增大，年龄越大鹅头越大，也越重。所以鹅头“很有分量”，这是卖得贵的原因之一。

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不仅如此，狮头鹅还很“娇贵”。它们食量很大但是觅食能力很差，需要人工像保姆一样精心饲养。雏鹅需要选种，白天喂四五次，夜间还要喂两次。在长成成鹅之前要保温、防湿、分群、清洁等工作，否则随时会夭折。这是狮子鹅卖得贵的另一个原因。

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狮头鹅的成年个体是很大的，雄性可以达到12公斤，所以上菜的时候不会觉得那么小气，客人也不会觉得太“亏”。但是烹饪起来比较麻烦。先是开腹洗净然后切块，放入八角、桂皮、甘草、丁香和酱油、色油、冰糖、南姜、香芒、白酒等很多种配料，在卤水中煮一个半小时，整个过程要吊起离汤再放下反复四次，还要多次翻转使其入味。没有耐心还真是做不来。

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所以狮头鹅贵有贵的原因，物有所值。而且鹅头和鹅肉还是分开来卖的。有一位网友曾经点了一小碟卤水狮头鹅就花去3688元，吃得那是心惊胆战啊。这一点想必吃过的朋友们才能深有体会吧。