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前几年 ， 对于上班族来说 ， 每天的灵魂拷问就是：“中午吃啥？”吃外卖有点伤 ， 不是伤身体 ， 也不是伤钱包 ， 而是伤“脑子” 。 吃酸菜鱼味道太重了 ， 吃炸鸡会短时间爆痘 ， 吃沙拉等于吃“空气” 。 想来想去 ， 还是点一份冒菜吧！要知道 ， 在那个时候 ， 冒菜的风头完全盖过了麻辣烫和串串香 。 在合适价钱内享用到川香麻辣的冒菜 ， 关键是能够与同事齐分享 ， 简直是促进友谊的“利器” 。

其实冒菜就是麻辣烫的兄弟 ， 只不过是把名字、菜式改头换面 ， 看起来高大上一点而已 。 唯一的区别可能就是酱料的差异 ， 其实食物的本质并没有太大差别 。 在那些年的大街小巷 ， 每走两步就能看到冒菜的身影 ， 关键是每家冒菜店生意都不会太差！可是 ， 现在冒菜这种曾经的网红美食竟然“渐行渐远” ， 因为它已经逐渐淡出美食界了 ， 被吃货们“好新鲜”的口味习惯“打入冷宫” 。

那么 ， 冒菜被“打入冷宫” ， 渐渐淡出餐饮界的原因到底是什么？
1.灵活性低 ， 缺乏推陈出新的概念其实不仅是冒菜 ， 就连火锅、麻辣烫、串串香等 ， 早已都被现在的轻食主义out了 ， 原因无非是这种菜品比较符合如今的年轻人追捧 ， 大家都想着要好身材、好样貌 ， 冒菜虽然也在健康餐边上沾点边 ， 但始终不及水煮菜的魅力大 。

主要轻食营养搭配均衡 ， 每份餐都保证热量的度 ， 听着就很健康了啊 。 而冒菜这无法推陈出新的态度 ， 必然会导致消费者流失 ， 食客持续复购的可能性低 ， 最后陷入关店的危机 。

2.食用体验差 ， 不符合外卖的属性【冒菜|曾经风靡全国的冒菜，如今被“打入冷宫”，2个原因，残忍又现实】冒菜无非就是把所有的菜 ， 都倒入锅中一锅熟 ， 然后捞起放入汤汁 ， 基本上每一家冒菜店都是统一的做法 ， 吃起来确实没有新意 。 如果想要叫份冒菜的外卖 ， 无论是荤是素反正都在脂肪中游走就对了 ， 根本分不清到底是在吃菜还是吸油 。

先不说食物的味道 ， 单是就这份热量就超标 ， 蔬菜通过长期的浸泡 ， 本身的营养都跑光了吧！谁能接受在欢声雀跃中点个外卖 ， 到头来却吃的是一份油泡菜呢？
不过 ， 人们真的不爱冒菜了吗？
在一大班人相聚的时候 ， 火锅、串串锅这类饮食才是比较吃香的 ， 首先不用繁琐的加工步骤 ， 只需要准备个美味的汤底 ， 把喜欢的蔬菜、肉类、海鲜全部洗干净 ， 趁着大家的唠嗑同时就能自己动手丰衣足食 ， 简直就是家庭版的“自助餐” 。

如果想要简化聚会的时间 ， 那么就可以直接点一份冒菜 ， 加大的分量绝对能满足姊妹们的聚会！只是在轻食主义的主旋律上 ， 冒菜这阵风确实吹得弱爆了 ， 但其实也不应该太悲观 ， 想要在稳固稳打的基础上 ， 还能够在饮食道上走得更远 ， 必须先保持现有的忠实粉丝 ， 再加大力度吸引新顾客 。

或者可以把店铺的装修风弄得更抢眼 ， 这样就能造就网红店 ， 年轻人喜欢打卡的地方 ， 而且不妨在酱料中入手改革！不过要记得最重要的是 ， 保证出品的质量才是做好品牌根基 ， 不然在这个浮躁的饮食界怎么能立足 ， 既不抢占做饮食界的大佬 ， 也不要做饮食界的“咸鱼” 。

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来源：(润心食忆)

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标题：冒菜|曾经风靡全国的冒菜，如今被“打入冷宫”，2个原因，残忍又现实