「蛋糕」只需搅一搅,蒸一蒸,香软蓬松,比蛋糕还省事
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近期的最高气温已经稳定在30℃左右了 , 此时特别适宜面团发酵 , 美食君每次将揉好的面团置于室温下 , 不一会儿就开始发酵膨胀了 , 而且蒸出来的包子馒头也十分暄软 。
然而一到夏天 , 很多人就突感肠胃不适 , 食欲不振 , 更别提刚出锅热气腾腾的大肉包子了 。
此时的美食君最推荐大家做一些开胃小食 , 尤其在面点中 , 最适合夏天的这款酸甜开胃的大米发糕 。 即便凉透了 , 照样香软蓬松 , 味道更佳 。
最重要的是 , 材料简单 , 无论是自己用大米磨浆 , 还是直接买一袋粘米粉调和 , 口感都相差不大 。 只需搅一搅 , 蒸一蒸 , 手不粘面 , 就能做好吃的发糕 。
大 米 发 糕
粘米粉250g/酵母3g/白糖60g水280g/蔓越莓果干适量
1.除果干外 , 将所有食材称好后混合在一起 , 加水搅拌均匀 。
2.用保鲜膜包好 , 可直接置于阳光下发酵 , 也可以用烤箱(发酵温度不可超过45℃) , 还可以用锅发酵 , 发酵至有明显大气泡 , 然后再搅拌至没有任何气泡 。
3.纸杯里刷上一层薄薄的油 , 为了方便脱模 。
【「蛋糕」只需搅一搅,蒸一蒸,香软蓬松,比蛋糕还省事】4.接着将米糊倒入模具八分满左右 , 震几下 , 静置两分钟 。
5.放入蒸锅中进行第二次发酵 , 并加入适量的果干 。
6.待再次出现气泡后开火 , 蒸汽上锅后用大火蒸15分钟 , 然后关火焖一会儿即可 。
大米发糕除了粘米粉 , 还可以按1:1的比例加入面粉进行调和 , 这样吃起来更加劲道 , 而只有粘米粉的发糕口感更粘糯 , 看个人偏好哪一种 。
因为天气热了 , 制作起来更省时间 , 而且蒸出来的食物 , 吃多了还不易上火!晚上做好 , 第二天拿它当早餐 , 是最适合不过了 , 赶紧动手试一试吧!
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