食物终究还是会腐化的 ， 只不过是时间的问题 。 现在我们可以用冷冻、真空等技术来延长腐化的时间 ， 但是在古代技术并没有那么先进的情况下 ， 古人会用何种手段来防腐呢？史料记载 ， 其实古人最常用的方法就是熏烟 ， 主要是以酸类、醛类和酚类物质等成分为主 ， 它们能起到极好的抑制细菌生长的作用 ， 从而起到防腐的作用 。 另外古人还擅长用盐来防腐 ， 有史料记载秦始皇的尸体旁边放置着许多咸鱼 ， 其目的就是为了防止尸体腐烂 。

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相传秦始皇尸体旁边放几条咸鱼来防腐
上面的方法是从化学角度防腐的 ， 在化学反应的过程中免不了会让食物变味儿 。 古人也注意到了这一点 ， 于是又想出一招 ， 将食物放置在十分密闭的空间内 ， 这样一来也能起到防腐的作用 。 隋炀帝就是此法的主要践行者 ， 因为据史料记载隋炀帝曾令人挖出几百口大型地窖 ， 专门用来储存粮食 ， 其中国家级粮窖回洛仓大小约有50个足球场的面积 ， 这些粮仓让隋朝的粮食足足藏了几百年还没腐烂完 。

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考古挖到的隋朝粮仓
【历史留痕|才知原来如此简单，古人存粮时怎么防腐？考察259个隋朝粮窖后】原来 ， 隋炀帝在修建粮窖时 ， 专门令工匠把洞挖的很深 ， 之后放进柴火 ， 点燃柴火将土壁烧到硬如石头 ， 彻底降低洞里的水分含量 。 然后工匠们再往土壁上涂抹一层又一层的青膏泥做第二次防潮 ， 最后取吸水性好的木炭放置于粮窖底部 ， 一个防腐的粮窖就建好了 。 这样的粮窖有259座之多 ， 在当时几乎能储存整个隋朝一半的粮食 ， 直到隋朝灭亡后唐王李世民上台 ， 这些粮窖依然能够使用 ， 足以可见古人的智慧所在 。

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