姜蒜葱|东北名菜烧茄子，学会这样做，茄子入味又好吃，还不油腻烧茄子

秋天是个收获的季节，这个季节的蔬菜有很多，茄子就是其中之一，但是地方不同，茄子的做法不同，做出的味道自然也就不同。我们吃到的很多烧茄子的做法都有细微的差别，今天我们要来学习这道东北名菜，烧茄子。在家也能吃到来自东北的味道。东北名菜烧茄子，学会这样做，茄子入味又好吃，还不油腻。很多人都会不喜欢烧茄子，因为会觉得烧茄子比较油腻，但是今天教给大家的这道烧茄子，保证你一吃就会爱上，下面我们一起来学习一下这道菜吧。
烧茄子

文章插图
By happy2
配料：
【 姜蒜葱|东北名菜烧茄子，学会这样做，茄子入味又好吃，还不油腻】茄子（紫皮） 2个、湖南椒 2个、葱 1段、料酒少许、糖 3勺、老抽少许、精盐适量、水适量、姜少许、蒜 4瓣、花生油适量、生抽适量
烹饪步骤：
1.茄子切适当大小后，用盐水泡（为了它们少吸油）

文章插图
2.湖南椒切好备用

文章插图
3.姜切丝，蒜切末，葱切小段备用

文章插图
4.烧热锅，加入比平时炒菜更多油，撒入一小勺盐搅匀（为了不粘锅）

文章插图
5.从盐水中把茄子捞出，捏干水分，备用

文章插图
6.把备好的茄子倒入锅中，中火翻炒至稍有变色

文章插图
7.转中小火，盖上锅盖焖15秒，揭开锅盖翻炒一下继续盖上锅盖焖不超过15秒，重复3-4次，茄子看起来软软的即可

文章插图
8.加入之前备好的姜蒜葱和湖南椒翻炒至配料有香味，倒入适量生抽后迅速添加适量水，调入适量老抽、盐、糖、料酒，烧一会儿，即可收汁出锅

文章插图
9.出锅咯～汁多少取决于个人口味

文章插图
烹饪小贴士：
1.我们买茄子时，看茄子的颜色，如果茄子的颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，说明茄子比较新鲜，如果颜色暗淡呈现褐色，说明茄子已经老了吃起来口感自然不好！2.我们买茄子时摸一摸茄子的外表，如果摸起来软硬适中，说明茄子是新鲜的，如果外皮摸起来很硬，说明茄子已经老了，里面的瓤几乎没有了水分，这样的不建议购买。3.我们买茄子时用手按一下表皮，如果按进去迅速回弹回来，说明茄子比较新鲜，如果按下去是个坑，说明茄子已经不新鲜了，这样的茄子就不要购买了。
你喜欢吃烧茄子吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。