使用蚝油，懂得“三放三不放”，不少人弄错了，建议做菜前先看看发面|早餐|层次|我家|糖酥饼

导语：使用蚝油，懂得“三放三不放”，不少人弄错了，建议做菜前先看看
【使用蚝油，懂得“三放三不放”，不少人弄错了，建议做菜前先看看】蚝油这款调味料，想必用过的人都有些爱不释手，它能给菜肴提鲜提味，吃起来更美味，比酱油比鸡精还好用很多，越来越多的人离不开蚝油，家里常备一瓶，饭菜鲜又香。

文章插图
不少人爱使用蚝油，不管遇到什么菜，都习惯性地放一些蚝油进去，想让菜肴变得更好吃，可想提高手艺，要明白蚝油并不万能的，有时候用错了地方，并不能起到好效果，会适得其反。
告诉你使用蚝油，要懂得“三放三不放”，不少人弄错了，建议做菜前先看看。三放三不放究竟指什么？下面我来具体分享一下，快对照看看你都做对了没有？

文章插图
一、三放
（1）炒素菜的时候可以放蚝油。素菜的种类很多，青菜、豆制品等都能用蚝油，例如蚝油生菜、蚝油杏鲍菇、蚝油炒豆干等，这些食材和蚝油搭配后，鲜味足，吃起来香，不会显得味道单调，越吃越美味。

文章插图
（2）做凉拌菜的时候可以放蚝油。有人做出的凉拌菜只有咸味或者只有酸味，吃着不香，那么做凉拌汁时，别放了放一些蚝油，这样就可以给凉拌菜提鲜，吃起来更香，而且使用蚝油时，不要直接倒进凉拌菜里，要用温水搅拌化开，充分体现鲜味。
（3）炒肉前腌制可以放蚝油。腌制时放蚝油，可以给肉增鲜增香，还能起到嫩肉的作用，这样腌制后，炒出的肉味道好口感好，香嫩好吃。

文章插图
二、三不放
（1）做麻辣味道的菜时不能放蚝油。蚝油做出来的菜都比较清淡，其它调味料的使用非常少，有些原汁原味，而麻辣味道的菜调味料非常重，会盖过蚝油的鲜味，那么用了蚝油等于没用，这样一来用蚝油还有什么意义，所以不用更好。
（2）做糖醋味道的菜时不能放蚝油。糖醋类菜主要体现出酸甜味，不需要提鲜，例如糖醋丸子、糖醋里脊，不用蚝油比用效果更好，味道更好吃，如果用了会让糖醋类菜的味道变差，适得其反。

文章插图
（3）做红烧味道的菜时不能放蚝油。红烧类菜用了糖色，它就能给食材提鲜提色，没有必要再放蚝油，而且红烧类菜的味道都比较重，调味料、香料使用比较多，如果用了蚝油反倒让菜变得不好吃。
明白了三放三不放，你平常都用对了吗？另外两个注意事项要牢记。

文章插图
第一、蚝油购买后，需要冷藏保存，并且瓶盖被打开后，要尽快用完，不要用太长时间。购买蚝油时，建议根据自己平常做菜的情况，来选择大瓶或者小瓶，如果每天做菜比较多，用蚝油的机会多，可以买大瓶优惠装，如果每天做菜很少，用小瓶更合适，虽然价格稍微贵一点，但能及时用完。
若蚝油放置的时间太长，或者经常放在高温的环境下，蚝油的鲜味极易挥发掉，还会变质，所以这方面你别再弄错了。

文章插图
第二、使用蚝油时，除了要懂得三放三不放，还要明白炒菜时什么时间放蚝油最合适？
正确的做法是，等菜炒到断生，即将出锅的时候放蚝油最好，这样做出来的菜肴更鲜美，营养也流失少。有人做错了，蚝油放的很早，导致菜肴的质量差，今后别再弄错。

文章插图
结语：使用蚝油，懂得“三放三不放”，不少人弄错了，建议做菜前先看看！你都明白了吗？为了做出好吃的菜肴，这方面很重要，别再胡乱用了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。