江西风景独好|哪种是你心中抚州的味道，快来为ta打Call吧~~

咱们抚州人都“好”吃
而且美食也不少
作为一个地道的抚州人
你还记得影响咱们几代人的
那些传统美食吗？

本文插图
整理了一些
满满的都是记忆中的味道
1
米粉

本文插图
江南美食不胜收，抚州米粉美誉佳，
丝丝条条似玉帘，鲜汤营养又润喉。
佐料齐全味道美，再加小菜乐悠悠，
男女老少都夸好，常住抚州不回头。
第一个不得不说下咱们的抚州米粉，不论是在哪个县城，不论是泡粉、拌粉、煮粉、炒粉。米粉在抚州人早餐中可是占有不可撼动的地位，也许全国没有哪座城市能像我们这座小城，对米粉，如此这般钟情。
2
菜梗

本文插图
“饭菜无处不在，菜梗不可取代” 。用这句话来评价菜梗不为过。临川菜梗在出门在外才子们的心中地位绝不亚于“才子”本身的称谓，许多在外求学的才子们经常把临川菜梗当零食吃。而且还冠以它一个非常富有诗意的名字：“相思梗” ，这也意味着吃它时欲罢不能，吃过一根还想着第二根，虽然很辣，但吃起来却很爽，而且辣得过瘾，十分开胃!
3
霉豆腐

本文插图
除了诸多腌制咸菜外，在抚州，自制霉豆腐乃是拿手戏。小时候对这小小的霉豆腐并不在意，直到自己长大成年，出门在外吃饭没有辣椒就不习惯，便会取出一块母亲自制的霉豆腐，轻轻蘸上几口，那刺激味蕾的感觉便是最深刻的家乡记忆。如今，小小一块霉豆腐，已然成了寻常人家不可或缺的美味。
4
临川牛杂

本文插图
这是一道鲜、辣、爽嫩而不油腻的菜肴，劲道沁脾、洋溢着临川才气的好菜，自古以来就享有声誉。牛杂品种繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴。在临川上顿渡这个千年小镇里，牛杂是很值得抒写的一篇文章，令临川才子们竞相折腰。
5
粉蒸肉

本文插图
这道传统烹调美食以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，一般居家烹调在肉类底部可以辅以藕、南瓜、红薯等配菜搭配，蒸熟很是味美。
6
如意糕

本文插图
这道传统美食与糍粑相似，也是以糯米粉主料制作，口感软糯，不失嚼劲，特别是加以桂花、芝麻点缀，味道甚是香甜。这道糕点是凉糕点，相对比糍粑要要易于保存，其实现在市面包装售卖的麻薯即类似于如意糕。
7
灌芯糖

本文插图
这道儿时奢侈的糖食，直到现在也只有每年过年的时候才能吃上。灌芯糖的糖芯分有芝麻花生芯和豆粉白糖芯。一根根看着就漂亮，薄薄的糖衣咬下去便是香香的豆粉和芝麻，唇齿留香。