大千美食记|夏天到了不知道吃什么?试试这几道菜,简单又好吃,赶走炎热


大家好!我是大千 , 今天又和大家见面了 。 对于饮食我觉得其实在很多时候 , 每一个范围每一个人其实在工作之余就想吃一顿可口的食物 , 很多人在这方面都在不断的加深自己的厨艺 , 也有人喜欢去购买一些喜欢吃的东西 , 当然无疑都不是追求自己喜欢吃的美味 , 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 , 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 , 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。 下面我就给大家分享几道美食的做法 。
大千美食记|夏天到了不知道吃什么?试试这几道菜,简单又好吃,赶走炎热
本文插图
芹菜叶炒鸡蛋
食材:芹菜叶30克、鸡蛋3个、油盐适量
做法:
1、将芹菜叶清洗干净后捞出备用 , 将鸡蛋打入碗中 , 放入适量的盐用筷子搅拌均匀 。
2、把芹菜叶切上几刀放入碗中 , 把蛋液倒入放有芹菜叶的碗中并与其搅拌均匀 。
3、锅中放入油 , 开小火 。 油温7成热时将搅拌好的芹菜蛋液倒入锅中 。
4、煎至一面成型后翻面继续煎制 。 两面都煎好后 , 用锅铲铲成大块 , 即可出锅 。
大千美食记|夏天到了不知道吃什么?试试这几道菜,简单又好吃,赶走炎热
本文插图
宫爆排骨
材料:排骨 , 蒜苗 , 蚝油、料酒 , 淀粉 , 辣椒酱 , 酱油、白糖、少许醋、鸡粉 , 蒜、姜泥配料(汤用):笋 , 蘑菇
做法
1 , 做开水后放入排骨煮一两分钟 , 然后捞出排骨冲洗净血末 , 锅也洗干净重新接水 。
2 , 蘑菇切片 , 如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味 , 已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤 。
3 , 蒜苗洗净切段备用 。
4 , 把洗干净的排骨重新放入锅中 , 并放入蘑菇片和笋 , 再放两片姜去腥 。 开中火煮开后 , 捞出浮末 , 保持开锅状态十分钟后转小火慢炖 。
【大千美食记|夏天到了不知道吃什么?试试这几道菜,简单又好吃,赶走炎热】5 , 半小时后 , 把2/3的排骨捞出 , 沥干水分 , 用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌 , 其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖 。
6 , 如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用 , 如果没有 , 则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液 , 各种佐料味也自己尝 , 同时准备水淀粉适量 。
7 , 然后烧热锅 , 倒少许油 , 先放入干辣椒和花椒炒香后捞出 , 再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒 。
8 , 放入排骨翻炒 , 烹入少许料酒 , 放入蒜苗段即可 。
大千美食记|夏天到了不知道吃什么?试试这几道菜,简单又好吃,赶走炎热
本文插图
肉丝金针菇
材料:
金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许
做法:
1.猪肉切丝 , 放入容器中 , 加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟(能起到嫩滑和入味的作用) 。
2.金针菇洗净 , 切成两截 。
3.锅中倒入植物油烧热 , 下肉丝炒散 , 下葱姜丝炒出香味 。
4.加入酱油 , 加入盐、白糖炒匀 , 倒入金针菇略炒 。
5.加鸡精调味 , 水淀粉勾芡即可出锅 。
大千美食记|夏天到了不知道吃什么?试试这几道菜,简单又好吃,赶走炎热
本文插图
三杯鸭舌
材料
鸭舌250克 , 青、红辣椒段各100克 , 干海椒20克 , 葱段、香菜各30克 , 香菜叶5克 , 三杯汁80克 , 炸蒜子10克 , 色拉油、潮州卤水各800克
做法
1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟 , 刮去表面舌苔 , 洗净后捞出控水 , 用葱段、香菜腌渍30分钟 。
2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟 , 捞出备用 。