东莞时间网TB|DIY鲜果杯子蛋糕，让孩子爱上吃水果

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让孩子爱上吃水果，妈妈们往往要动一点脑筋，比如提升水果的颜值或者是改变一种享用的方法。
喜爱烘焙的妈妈们可以尝试用夏季的各种鲜果制作杯子蛋糕，这样既让孩子吃上貌美的蛋糕，同时又补充了水果的营养成分，更关键的一点是这种蛋糕不怕会吃腻，每天可以选择不一样的多种应季水果进行搭配，孩子每天都能吃到新鲜口味。
备料：新鲜水果（无花果、草莓、蓝莓、芒果各一个），鸡蛋2个、细糖55克、低筋面粉50克、花生油20克、水30毫升，纸杯、鲜奶油、盐适量。
制作步骤：
1、用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15克糖，搅拌均匀。
2、加入清水继续搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止。
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀待用。
4、将另一个无水容器中装置的蛋白制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖，继续搅拌，至泡沫细腻后再加入三分之一白糖，接着搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一白糖。继续搅拌至湿性发泡，提起打蛋器可见弯弯的尖角。
5、预热烤箱，取三分之一蛋白霜混合到蛋黄糊中，用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜，再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀，注意不要画圈搅拌。
6、将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中依次倒入事先准备好的纸杯中，放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130℃ ，下火110℃ ，烘烤40分钟出炉。
7、待蛋糕体冷却后在上面可以先挤上鲜奶油裱花，再将水果切块点缀其中，最后再撒上一层薄薄的糖霜即可。
小贴士：
1、蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位，蛋白霜也要打发到位，这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑。
2、要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间。
全媒体采访人员冯静文/图
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