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在咱们日常生活中 ， 很多朋友特别喜欢吃辣 ， 甚至有一些朋友是无辣不欢的 ， 爱吃辣的朋友 ， 在每顿饭的时候必定会配上辣椒油 。 辣椒油可以自己在家做 ， 但是大部分朋友做出来辣椒油没有外面买的好吃 ， 所以他们都选择去外面买辣椒油 。 今天就来跟大家分享一道自己在家做的秘制辣椒油 ， 做出来之后香辣美味 ， 开胃过瘾 。 如果你也特别喜欢吃辣 ， 那么这一道秘制辣椒油的做法你一定得学习一下 。
【秘制辣椒油】
【制作食材】辣椒面 ， 食用盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 花生米 ， 生姜 ， 大蒜 ， 小葱 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 香菜 ， 白芝麻 ， 食用油 ， 十三香 ， 白酒
【制作步骤】
【土豆|看了那么多辣椒油做法，还是这做法最正宗，多加一步，辣椒油才香】
1、接下来要教大家的美食是秘制辣椒油 ， 做起来特别简单 ， 吃起来香辣美味 ， 开胃过瘾 。 咱们一起来把秘制辣椒油的制作食材全部准备好吧 ， 准备200克辣椒面 ， 20克食用盐 ， 10克白糖 ， 适量的胡椒粉 ， 一小碗花生米 ， 适量的生姜 ， 大蒜 ， 小葱 ， 一小把花椒 ， 三粒八角 ， 三片香叶 ， 一小把香菜 ， 适量的白芝麻 ， 食用油 ， 十三香和白酒即可 。 准备食用油的时候最好要多准备一点 。

2、先将咱们准备好的200克辣椒面放到一个大碗中 ， 接着向辣椒面中加入20克食用盐 ， 10克白糖 ， 适量的胡椒粉 ， 并将它们充分搅拌均匀 ， 搅匀之后咱们向里面多次少量地倒入清水 ， 在倒入清水的时候要边倒边搅拌 。 要让辣椒面有一定的湿度 ， 这样才不会烧焦或者是烧糊 。

3、辣椒面千万不能太湿了 ， 有一定湿度就可以了 ， 搅拌好之后咱们先将其放到一旁备用 。 接着取来炒锅 ， 将炒锅烧热 ， 然后放入花生米 ， 用小火慢慢炒 ， 将其炒熟 ， 花生米炒熟之后关火待用 。

4、将生姜取出来清洗干净去掉外皮 ， 然后把它切成片大蒜 ， 去掉外皮切成片 ， 小葱切成小段即可 。 全部切完之后放到一个盘中备用 ， 然后再向这个盘中放上一点花椒 ， 八角 ， 香叶和香菜 。 香菜要提前切好并去掉根部 。

5、把炒熟的花生米取出来放到案板上 ， 然后用刀将其剁碎放入到辣椒面中 ， 然后再放上适量的白芝麻 ， 放入花生碎和白芝麻之后用筷子将它们充分搅拌均匀 。 先将炒锅烧热 ， 多倒上点食用油 。 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜炸出香味 ， 接着把花椒 ， 八角 ， 香叶放进去 ， 炸出香味 。

6、在炸各种香料的时候要注意一下火候 ， 不要将它们炸糊了 ， 炸到各种香料 ， 出现焦黄色之后就可以了 ， 咱们将所有的香料都控油捞出 ， 只留下食用油 ， 然后将食用油多次少量地加入到热油中 ， 要边倒边搅拌 。 搅拌均匀之后再放上一点十三香和白酒 ， 继续搅拌均匀 ， 特别美味的秘制辣椒油就这样做好了 。
【小贴士】
1、在炸各种香料的时候 ， 要注意掌握一下火候 。
2、在浇热油的时候一定要多次少量地往里浇 ， 这样才能够充分激发出辣椒面的香味 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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来源：(少爷小纪)

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标题：土豆|看了那么多辣椒油做法，还是这做法最正宗，多加一步，辣椒油才香