年夜饭做一道蒸菜，蒸一蒸特省事，好吃不上火，新年日子蒸蒸日上红烧肉|酸菜|肥肠|做法|大肠

距离过年越来越近了，我已经提前将年夜饭要做的菜都罗列好了，到年夜饭的时候不愁做什么，蒸菜是我家每年年夜饭都不可少的一种，有着蒸蒸日上的好寓意，蒸菜可用肉可用海鲜，这次我要分享给大家的是一道蒜蓉粉丝蒸蛤蜊，这道菜用海鲜蒸制，无需过多的搭配，更能凸显海鲜的鲜味，好吃不上火的一道菜，非常适合在节日吃，下面我便会将蛤蜊的这个做法分享给大家，食材搭配常见，新手也能做。

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蒜蓉粉丝蒸蛤蜊的做法：
【年夜饭做一道蒸菜，蒸一蒸特省事，好吃不上火，新年日子蒸蒸日上】备用食材：蛤蜊300克，粉丝100克，大蒜3瓣，金针菇100克，小葱1根，豆瓣酱1勺，香油几滴；

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制作过程：第一步，蛤蜊事先放入淡盐水中，让其吐干净泥沙，蛤蜊刷洗干净，冷水放入在锅中，待锅开，看到蛤蜊开口，就可以捞出，控水，将煮蛤蜊的汤过滤待用；

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第二步，粉丝一把，事先放冷水中泡软，粉丝剪段，金针菇一把，剪去根部，将金针菇用手撕开，铺在一个要上锅蒸的大盘子中，上面铺上粉丝；

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第三步，同时将处理好的蛤蜊放在上面，大蒜剥皮切成蒜末，香葱切碎，炒锅中添上油，烧热后，放入蒜末和葱花，小火煸香，加入一勺豆瓣酱；

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第四步，小火炒出香味，将事先处理好的蛤蜊汤倒入，煮至沸腾后便可关火，将煮好的汤汁淋在蛤蜊上面，在锅中添上水，将水烧开；

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第五步，隔水放入蛤蜊，大火蒸10分钟的时间，将蛤蜊蒸熟后，便可出锅，根据个人喜好撒上葱花和小米辣做点缀。
小编总结：蛤蜊属于高蛋白、低脂肪的海鲜，有着肉嫩鲜美的特点，蛤蜊我一般多会用比较简单的方法做，更能凸显蛤蜊自身的鲜味，这道蒜蓉粉丝蒸蛤蜊便是我家人最爱的一道菜，用几种简单的食材做搭配，蒸好的蛤蜊鲜嫩味美，这道蒸菜在年夜饭的时候吃，寓意着新的一年日子蒸蒸日上，营养美味且有好寓意，多吃蒸菜健康不上火，这道菜除了可以在年夜饭的时候做，还可当作平常的家常菜，好吃且简单。
烹饪小技巧：
1、蛤蜊焯水时间不能长，冷水下锅，待锅开就要捞出，焯水是为了去除其中的杂质，让蛤蜊微微张口，便可更好将其泥沙去除干净，煮过蛤蜊的汤不要浪费，过一遍筛子，去除泥沙后，用其做料汁，鲜味更加浓郁；
2、粉丝比较细，因此需要用冷水泡发，不可用太热的水，避免将粉丝泡烂，金针菇的用量可以根据个人的喜好做搭配，做料汁的时候，加上一勺豆瓣酱，香味更足，但如果不喜欢，也可以用辣味的黄豆酱代替；
3、蒸蛤蜊时间不要长，一般大火蒸10分钟便足够了，因为其事先已经焯过水成半熟的，蛤蜊蒸的时间长会让其肉质变老，影响整体的口感，当然了具体要蒸多长时间需要根据蛤蜊的多少来定。